Cháo gà là món ăn truyền thống quen thuộc với mọi gia đình Việt. Không chỉ đơn giản trong cách chế biến, cháo gà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Từ nấu cháo gà cho người ốm, cháo gà hạt sen, đến cháo gà nấm hương, mỗi biến thể đều có hương vị riêng biệt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đúng cách, đến những mẹo nấu giúp bát cháo thơm ngon, sánh mịn. Nếu bạn đang tìm cách nấu cháo gà ngon tại nhà, hãy cùng Korea Restaurant khám phá ngay.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Để Nấu Cháo Gà
Để có một nồi cháo gà thơm ngon, việc chọn nguyên liệu đúng chuẩn là bước đầu tiên quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết cho 4 người ăn, thời gian nấu khoảng 50-60 phút, chi phí ước tính 80.000 – 120.000 VNĐ.
Nguyên liệu chính:
- 1 con gà ta tươi (khoảng 1kg) hoặc 500g đùi gà
- 1 chén gạo nếp (150g)
- 1 chén gạo tẻ (150g)
- 2 lít nước lọc
Gia vị và phụ liệu:
- 1 củ gừng tươi (30g)
- 1 củ hành tím (50g)
- 4-5 tép tỏi
- Muối hạt (1 muỗng cà phê)
- Tiêu xay (½ muỗng cà phê)
- Nước mắm ngon (1 muỗng canh)
- Rau mùi, hành lá (tùy chọn)
Nguyên liệu nấu cháo gà cần chuẩn bị đầy đủ
Gà ta tươi cho thịt ngọt tự nhiên hơn gà công nghiệp. Nếu dùng gà mái đẻ, nước cháo sẽ ngọt và béo hơn. Tỷ lệ gạo nếp và gạo tẻ 1:1 tạo độ sánh vừa phải, không quá nhão.
Sơ Chế Nguyên Liệu Đúng Cách
Khâu sơ chế quyết định phần lớn hương vị của món cháo gà. Thực hiện theo từng bước dưới đây để đảm bảo nguyên liệu sạch, thơm.
Xử lý gà:
Rửa gà với muối và giấm để khử mùi hôi. Chà xát kỹ phần da và bên trong, đặc biệt vùng bụng gà. Sau đó xả lại với nước sạch 2-3 lần.
Chặt gà thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên con. Nếu nấu cho người ốm, nên bỏ da để giảm độ béo.
Sơ chế gạo:
Vo gạo nếp và gạo tẻ qua 2-3 nước cho hết bụi. Ngâm gạo trong nước ấm khoảng 30 phút để hạt nở đều, cháo sẽ nhanh mềm hơn.
Vớt gạo ra để ráo nước trước khi cho vào nồi. Bước này giúp gạo không bị vón cục khi nấu.
Chuẩn bị gia vị:
Gừng cạo sạch vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc để nguyên củ. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.
Chuẩn bị rau mùi và hành lá, rửa sạch, cắt khúc ngắn để ăn kèm.
Cách Nấu Cháo Gà Truyền Thống Thơm Ngon
Đây là công thức nấu cháo gà cơ bản nhất, dễ thực hiện và luôn cho kết quả ngon miệng.
Bước 1: Luộc gà sơ qua
Cho gà vào nồi nước sôi, luộc khoảng 5 phút. Vớt gà ra, rửa lại bằng nước ấm. Bước này loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
Đổ bỏ nước luộc đầu tiên. Đây là nước chứa nhiều chất không tốt từ gà.
Bước 2: Ninh nước dùng
Cho gà vào nồi mới cùng 2 lít nước lọc. Thêm gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 25-30 phút.
Vớt bọt thường xuyên để nước trong. Gà chín mềm thì vớt ra, để nguội rồi xé nhỏ.
Ninh nước dùng gà trong để có cháo thơm ngon
Bước 3: Nấu cháo
Cho gạo đã ngâm vào nồi nước dùng gà đang sôi nhỏ lửa. Khuấy đều 2-3 phút đầu để gạo không dính đáy.
Nấu ở lửa vừa trong 20-25 phút. Khuấy đều mỗi 5-7 phút một lần. Cháo chín khi gạo nở mềm, hơi sánh.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện
Cho thịt gà xé vào nồi cháo. Nêm nếm với muối, tiêu, nước mắm theo khẩu vị. Nấu thêm 3-5 phút cho ngấm vị.
Tắt bếp, múc cháo ra bát. Rắc hành lá, rau mùi lên trên. Ăn kèm tiêu xay và gừng ngâm.
Biến Thể Cháo Gà Đặc Biệt Bổ Dưỡng
Cháo Gà Hạt Sen Bổ Dưỡng
Cháo gà hạt sen là món ăn bồi bổ, thích hợp cho người ốm, người lớn tuổi hoặc sau sinh. Hạt sen giúp thanh nhiệt, dễ tiêu hóa.
Nguyên liệu bổ sung:
- 100g hạt sen tươi hoặc khô
- 5-6 hạt táo tàu
- 10g kỷ tử (tùy chọn)
Cách làm:
Hạt sen khô ngâm nước ấm 2 tiếng, bỏ tim. Hạt sen tươi chỉ cần rửa sạch. Táo tàu rửa sạch, bỏ hạt.
Cho hạt sen vào cùng lúc với gạo khi nấu cháo. Táo tàu và kỷ tử cho vào 10 phút cuối. Cháo vừa ngọt thanh, vừa bổ dưỡng.
Cháo Gà Nấm Hương Thơm Lừng
Cháo gà nấm hương kết hợp protein từ gà với chất xơ và vitamin từ nấm. Món ăn này tăng cường sức đề kháng hiệu quả.
Nguyên liệu bổ sung:
- 100g nấm hương khô hoặc 200g nấm hương tươi
- 2-3 bông nấm mèo
- 1 củ cà rốt nhỏ (tùy chọn)
Cách làm:
Nấm hương khô ngâm nước ấm 30 phút, rửa sạch, thái lát. Giữ lại nước ngâm nấm để nấu cháo, bỏ phần cặn đáy.
Cho nấm vào nồi cháo khi gạo đã chín 70%. Nấu thêm 10 phút cho nấm mềm và tỏa hương. Cà rốt thái hạt lựu, cho vào 5 phút cuối.
Cháo gà nấm hương bổ dưỡng cho cả nhà
Cháo Gà Hành Tỏi Kích Thích Vị Giác
Đây là phiên bản đậm đà hơn, thích hợp cho những người thích vị đậm. Hành tỏi phi thơm tạo điểm nhấn hấp dẫn.
Nguyên liệu bổ sung:
- 3 củ hành tím
- 7-8 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
Hành tím thái lát mỏng. Tỏi băm nhuyễn hoặc thái lát. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn đến khi vàng ruộm.
Cho một nửa hành tỏi phi vào cháo khi nấu. Nửa còn lại để riêng, rắc lên trên khi ăn. Hương thơm nồng nàn, kích thích vị giác.
Mẹo Nấu Cháo Gà Ngon Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
Chọn gà đúng cách:
Gà ta tươi cho nước dùng ngọt tự nhiên. Ấn vào ức gà, nếu hồi lại nhanh là gà tươi. Tránh gà có mùi lạ hoặc da nhão.
Gà mái đẻ già cho nước cháo béo, ngọt hơn gà trống. Gà ri hoặc gà công nghiệp cũng dùng được nhưng vị nhạt hơn.
Tỷ lệ gạo và nước:
Tỷ lệ chuẩn là 1 chén gạo : 8-10 chén nước. Muốn cháo loãng hơn, tăng thêm 1-2 chén nước. Cháo sệt thì giảm 1 chén.
Gạo nếp tạo độ dẻo, gạo tẻ tạo độ trong. Kết hợp 1:1 cho kết quả cân bằng. Chỉ dùng gạo nếp sẽ quá dính.
Lửa và thời gian:
Luôn nấu cháo ở lửa nhỏ sau khi sôi. Lửa to làm cháo sôi ào, gạo dễ bị vỡ và nước cháo đục.
Khuấy đều mỗi 5-7 phút để gạo không dính đáy. Dùng muỗng gỗ hoặc muỗng nhựa tránh làm vỡ hạt gạo.
Nêm nếm đúng thời điểm:
Chỉ nêm muối khi cháo đã chín 80%. Nêm sớm làm gạo lâu mềm. Nước mắm cho vào 3-5 phút cuối để giữ hương.
Nếm thử và điều chỉnh từng chút. Cháo để nguội sẽ đậm hơn lúc nóng, nên nêm nhạt một chút.
Bảo quản cháo đúng cách:
Cháo để được 4-6 tiếng ở nhiệt độ phòng. Muốn giữ lâu, cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
Hâm lại cháo trên bếp với một ít nước. Lò vi sóng cũng được nhưng cháo dễ bị khô, cần thêm nước.
Cách Ăn Và Biến Tấu Cháo Gà Hấp Dẫn
Ăn kèm đồ chua:
Dưa chua, củ kiệu, hoặc cà pháo chua cắt khúc ăn kèm tạo vị chua giòn. Món chua giúp cân bằng vị béo của cháo.
Gừng ngâm giấm cũng là lựa chọn tuyệt vời. Vị cay nhẹ, chua thanh kích thích vị giác.
Thêm rau thơm:
Hành lá, rau mùi, ngò gai thái nhỏ rắc lên trên. Rau thơm tạo hương, tăng vitamin cho món ăn.
Húng quế hoặc tía tô cũng dùng được. Lá chanh xắt nhỏ cho thêm hương thơm đặc trưng.
Biến tấu với trứng:
Đánh 1 quả trứng gà, khuấy đều vào cháo đang sôi. Tắt bếp ngay, trứng sẽ chín vừa tới, tạo vị béo.
Hoặc chiên trứng ốp la, để lên trên bát cháo. Chọc vỡ lòng đỏ, trộn đều khi ăn.
Cháo gà nấu với rau củ:
Thêm khoai lang, bí đỏ thái hạt lựu vào khi nấu. Cháo vừa ngọt tự nhiên, vừa nhiều chất xơ.
Cà rốt, đậu hà lan cũng là lựa chọn tốt. Rau củ tăng màu sắc, bắt mắt hơn.
Món cháo gà đơn giản nhưng đầy tâm huyết này sẽ mang đến bữa ăn ấm cúng cho gia đình. Từ việc chọn gà tươi ngon, sơ chế kỹ càng, đến cách nấu và nêm nếm, mỗi bước đều quan trọng. Hãy thử ngay công thức trên và cảm nhận sự khác biệt. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Hàn Quốc, ghé thăm Korea Restaurant để thưởng thức thêm nhiều món ngon chuẩn vị Seoul.
Ngày cập nhật mới nhất 11/02/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
