Măng khô là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, mang đến hương vị độc đáo cho nhiều món ăn. Từ món xào, món kho, đến món canh, măng khô đều tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến các món nấu từ măng khô ngon miệng, dễ làm tại nhà. Từ thịt bò xào, thịt heo kho, vịt hầm, đến miến măng và bún chay, mỗi công thức đều mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Hãy cùng khám phá 9 món ăn từ măng khô được yêu thích nhất, phù hợp với mọi bữa ăn gia đình.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Khi Nấu Món Từ Măng Khô
Măng khô cần được ngâm nước ấm 4-6 tiếng, hoặc ngâm qua đêm để mềm. Sau đó rửa sạch, vắt khô và thái nhỏ theo từng món.
Tùy món ăn, bạn chuẩn bị thêm thịt bò, thịt heo, thịt vịt hoặc gà. Gia vị cơ bản gồm hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Thời gian sơ chế măng khô khoảng 30 phút. Giá thành nguyên liệu dao động 80.000 – 150.000đ cho một món ăn 4-5 người.
Thịt Bò Xào Măng Khô
Thịt bò xào măng khô kết hợp vị ngọt tự nhiên của thịt bò với độ giòn dai của măng. Món ăn đậm đà, thơm lừng, cực kỳ bắt cơm.
Thịt bò thái mỏng, ướp với nước mắm, tiêu, tỏi băm trong 15 phút. Măng khô đã ngâm mềm thái sợi vừa ăn.
Phi thơm hành tỏi, xào thịt bò trên lửa lớn cho săn lại. Cho măng khô vào xào cùng, nêm nếm gia vị.
Khi măng đã mềm và thấm vị, tắt bếp. Rắc hành lá, tiêu lên trên. Thịt bò xào măng khô ăn nóng kèm cơm trắng rất ngon.
Thịt bò xào măng khô với từng miếng thịt mềm thơm kết hợp măng giòn dai
Thịt Heo Kho Măng Khô
Thịt heo kho măng khô là món ăn truyền thống ngày Tết. Thịt ba chỉ mềm béo, nước kho đậm đà, măng khô ngọt giòn tạo nên hương vị khó quên.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, luộc sơ để khử mùi hôi. Măng khô ngâm mềm, thái khúc 3-4cm.
Phi hành tím cho thơm, cho thịt vào rim với nước dừa, nước mắm, đường. Khi thịt săn lại, thêm măng khô vào kho cùng.
Kho lửa nhỏ khoảng 40-50 phút cho thịt mềm và măng thấm vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thịt heo kho măng khô có màu nâu đẹp mắt, thơm nức mũi.
Thịt heo kho măng khô với màu nâu bóng, thịt mềm ngọt
Vịt Nấu Măng Khô
Vịt hầm măng khô mang hương vị đặc trưng miền Bắc. Nước dùng ngọt thanh, thịt vịt dai giòn, măng mềm thơm tạo nên món ăn bổ dưỡng.
Thịt vịt chặt miếng vừa, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh. Măng khô ngâm mềm, thái miếng.
Cho vịt vào nồi, thêm nước ngập mặt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Vớt bọt trong quá trình nấu. Khi thịt vịt gần chín, cho măng khô vào hầm cùng.
Nêm nếm với muối, nước mắm, hạt tiêu. Hầm thêm 20-30 phút cho măng mềm. Vịt nấu măng khô ăn nóng, rắc ngò gai lên trên.
Vịt nấu măng khô với nước dùng trong vắt, thịt vịt mềm dai
Thịt Heo Xào Măng Khô
Thịt heo xào măng khô đơn giản nhưng cực kỳ ngon cơm. Thịt thơm mềm, măng giòn sần sật, ăn kèm nước tương ớt càng bùng vị.
Thịt vai heo thái lát mỏng, ướp gia vị cơ bản. Măng khô ngâm mềm, thái sợi nhỏ.
Đun nóng chảo, phi thơm hành tỏi. Cho thịt vào xào trên lửa lớn cho chín. Thêm măng khô vào xào cùng, nêm nếm gia vị.
Xào đều tay trong 5-7 phút. Khi măng đã mềm và thấm vị, tắt bếp. Rắc hành phi, tiêu lên trên. Món ăn đơn giản mà hấp dẫn.
Thịt heo xào măng khô với màu nâu vàng, măng giòn dai
Thịt Kho Trứng Măng Khô
Thịt kho trứng măng khô là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Thịt ba chỉ béo ngậy, trứng cút bùi bùi, măng giòn tạo nên hương vị đậm đà.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, luộc sơ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Măng khô ngâm mềm, thái miếng.
Phi hành tím thơm, cho thịt vào rim với nước dừa, nước mắm, đường. Khi thịt săn lại, thêm trứng cút và măng khô.
Kho lửa nhỏ khoảng 40 phút cho thịt mềm, trứng và măng thấm đều. Món ăn có màu nâu cánh gián đặc trưng. Thịt kho trứng măng khô cực kỳ bắt cơm.
Thịt kho trứng cút măng khô với màu nâu đậm, trứng thấm vị
Canh Giò Heo Măng Khô
Canh măng giò heo thích hợp cho những ngày se lạnh. Nước canh ngọt thanh, giò heo mềm béo, măng giòn tạo nên món canh bổ dưỡng.
Giò heo chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi. Măng khô ngâm mềm, thái miếng.
Cho giò heo vào nồi, thêm nước và đun sôi. Vớt bọt, hạ lửa nhỏ. Khi giò gần chín, cho măng khô vào nấu cùng.
Nêm nếm với muối, hạt nêm, tiêu. Nấu thêm 15-20 phút cho măng mềm. Canh giò heo măng khô ăn kèm cơm hoặc bún, chấm nước mắm ớt rất ngon.
Canh giò heo măng khô với nước dùng trong, giò heo mềm ngọt
Miến Măng Vịt
Miến măng vịt là món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho bữa ăn gia đình. Nước dùng đậm đà, thịt vịt mềm ngọt, sợi miến dai kết hợp với măng tạo nên hương vị khó cưỡng.
Thịt vịt chặt miếng, chần sơ. Măng khô ngâm mềm, thái sợi. Nấm hương ngâm nở, thái lát.
Cho vịt vào nồi, thêm nước và đun sôi. Hạ lửa nhỏ, hầm đến khi thịt vịt mềm. Thêm măng khô và nấm hương vào nấu cùng.
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho miến đã ngâm mềm vào, đun sôi lại. Miến măng vịt ăn nóng, rắc hành lá và rau răm.
Miến măng vịt với nước dùng trong vắt, miến mềm dai
Miến Măng Gà
Miến măng gà là món ăn thanh đạm, tốt cho người cao huyết áp. Nước hầm gà ngọt thơm, thịt gà mềm, măng dai giòn tạo nên món ăn bổ dưỡng.
Gà chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Măng khô ngâm mềm, thái sợi. Miến ngâm nước cho nở.
Cho gà vào nồi, thêm nước và hầm cho thịt gà mềm. Thêm măng khô vào nấu cùng. Nêm nếm với muối, hạt nêm.
Khi măng đã mềm, cho miến vào đun sôi lại. Tắt bếp, rắc rau răm, hành lá. Miến măng gà ăn kèm nước mắm pha ớt rất ngon.
Miến măng gà với nước dùng ngọt thanh, thịt gà mềm
Bún Măng Chay
Bún măng chay là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn thanh đạm. Nước dùng ngọt thanh từ rau củ, đậu hủ mềm, măng giòn và bún dai tạo nên món ăn tốt cho sức khỏe.
Măng khô ngâm mềm, thái sợi. Cà rót, nấm rơm rửa sạch. Đậu hủ chiên vàng, cắt miếng. Bún tươi trụng qua nước sôi.
Nấu nước dùng từ rau củ như cà rót, cà chua, nấm. Cho măng khô vào nấu cùng. Nêm nếm với muối, hạt nêm, nước tương.
Khi măng đã mềm và thấm vị, tắt bếp. Múc bún ra tô, chan nước dùng, xếp đậu hủ, rau sống. Bún măng chay ăn kèm rau thơm và đậu phộng rang.
Bún măng chay với nước dùng trong, rau củ tươi ngon
Các món nấu từ măng khô đều mang hương vị đậm đà, thơm ngon. Từ món xào, kho đến canh và miến, mỗi món đều có sức hấp dẫn riêng. Hãy thử áp dụng những công thức trên để mang đến bữa ăn ngon miệng cho gia đình. Măng khô không chỉ tạo độ giòn dai mà còn bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
Ngày cập nhật mới nhất 11/02/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
