Rau ngót là loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với hàm lượng cao vitamin A, C, canxi, sắt và chất xơ, rau ngót không chỉ giúp thanh nhiệt mà còn bổ sung dinh dưỡng thiết yếu.
Cách nấu canh rau ngót chay là món ăn giản dị nhưng mang đậm hương vị thanh đạm. Nước canh trong veo, rau ngót mềm ngọt tự nhiên, hoàn hảo cho bữa cơm chay hoặc những ngày nắng nóng. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô canh thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà.
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết nguyên liệu chuẩn bị, cách sơ chế và kỹ thuật nấu để tô canh rau ngót giữ trọn vị ngọt, không bị nhũn hay sậm màu.
Nguyên Liệu Nấu Canh Rau Ngót Chay
Khẩu phần: 2 người
Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Tổng thời gian: 15 phút
Giá thành ước tính: 10.000 – 15.000 VNĐ
| Nguyên liệu | Khối lượng |
|---|---|
| Rau ngót tươi | 1 bó (300g) |
| Hạt nêm chay | 1.5 muỗng canh |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Bột ngọt (tùy chọn) | 1/3 muỗng cà phê |
| Nước lọc | 500ml |
Nguyên liệu nấu canh rau ngót chay gồm rau ngót tươi, hạt nêm, muối
Bí Quyết Chọn Rau Ngót Tươi Ngon
Rau ngót tươi là yếu tố quyết định độ ngon của món canh. Hãy chọn bó rau có lá xanh mướt, cứng cáp, không héo úa hay sâu ăn.
Tránh những bó rau có lá xanh quá đậm hoặc đã có bông. Đó là dấu hiệu rau đã già, ăn sẽ dai và có vị đắng.
Lá rau ngót tươi khi chạm vào có cảm giác mát, không bị nhão. Cuống rau không bị gãy hay thâm đen.
Cách Sơ Chế Rau Ngót Đúng Cách
Tuốt lá rau ngót khỏi cành, chỉ giữ lại phần lá non và cuống mềm. Phần cuống già cần loại bỏ để canh không bị dai.
Cho rau vào thau, rửa sơ qua nước sạch một lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó thay nước mới, vừa rửa vừa bóp nhẹ rau.
Động tác bóp rau giúp lá nát nhẹ, dễ thấm gia vị hơn khi nấu. Tuy nhiên không bóp quá mạnh để rau không bị nhũn.
Vớt rau ra rổ để ráo nước. Nước còn đọng sẽ làm loãng nước canh.
Sơ chế rau ngót bằng cách tuốt lá và rửa sạch
Cách Nấu Canh Rau Ngót Chay Chi Tiết
Bước 1: Pha Nước Dùng Chay
Đổ 500ml nước lọc vào nồi. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh hạt nêm chay và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
Bật bếp lửa lớn, khuấy đều cho gia vị tan hết. Nêm gia vị trước khi cho rau là bí quyết giúp canh đậm đà, thấm vị hơn.
Đun sôi nước dùng hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
Pha nước dùng chay với hạt nêm và muối
Bước 2: Cho Rau Ngót Vào Nấu
Khi nước dùng sôi sùng sục, cho toàn bộ rau ngót vào nồi. Khuấy đều để rau chìm xuống nước.
Hạ lửa xuống mức vừa ngay sau khi cho rau. Lửa quá to sẽ làm rau chín quá nhanh, mất màu xanh tự nhiên.
Nấu khoảng 3-5 phút, khi rau chín mềm vừa phải thì nêm nếm lại. Điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
Tắt bếp khi rau vừa chín tới. Nấu quá lâu sẽ khiến rau bị nhũn, mất chất dinh dưỡng.
Cho rau ngót vào nồi nước sôi và nấu chín
Mẹo Nấu Canh Rau Ngót Giữ Màu Xanh
Không đậy nắp khi nấu để rau không bị sậm màu. Để nồi hở cho hơi nước thoát ra tự do.
Chỉ nấu đủ lửa, đủ thời gian. Rau ngót chín rất nhanh nên không cần nấu lâu.
Múc canh ra bát ngay sau khi tắt bếp. Để rau ngâm trong nồi nóng sẽ làm rau tiếp tục chín.
Thành Phẩm Canh Rau Ngót Chay
Tô canh rau ngót chay hoàn thành có màu xanh tươi mát mắt. Nước canh trong veo, có mùi thơm nhẹ nhàng của rau tươi.
Rau ngót mềm mại nhưng vẫn giữ được độ giòn tự nhiên. Vị ngọt thanh của rau hòa quyện cùng nước dùng nhẹ nhàng, không gắt.
Món canh này phù hợp ăn kèm với cơm trắng, đặc biệt là trong các bữa ăn chay. Canh còn có tác dụng thanh nhiệt, giải khát hiệu quả.
Tô canh rau ngót chay thành phẩm màu xanh tươi
Cách Bảo Quản Canh Rau Ngót
Canh rau ngót nên ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo dinh dưỡng. Để lâu sẽ khiến rau mất vitamin C và các khoáng chất.
Nếu thừa, cho canh vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24 giờ.
Khi hâm nóng lại, chỉ đun sôi nhanh rồi tắt bếp. Không nên đun quá lâu để tránh rau bị nhũn.
Biến Tấu Món Canh Rau Ngót
Có thể thêm đậu hũ non hoặc nấm rơm để tăng độ dinh dưỡng. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, cho vào cùng lúc với rau.
Với phiên bản mặn, bạn có thể nấu canh rau ngót với tôm khô hoặc thịt băm. Hương vị sẽ đậm đà hơn.
Một số gia đình thích thêm tỏi băm hoặc hành lá để tăng mùi thơm. Rắc lên trước khi tắt bếp.
Món canh rau ngót chay đơn giản này mang đến nguồn dinh dưỡng phong phú cho bữa ăn gia đình. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm nhanh gọn, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay hôm nay. Chỉ cần chú ý chọn rau tươi, sơ chế kỹ và nấu đúng lửa, bạn sẽ có ngay tô canh thanh mát, bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức.
Ngày cập nhật mới nhất 11/02/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
