Cách nấu mì quảng tôm thịt là bí quyết tạo nên món ăn trứ danh mang đậm hơi thở của ẩm thực miền Trung. Bạn có thể thực hiện nấu mì quảng tôm thịt ngay tại gian bếp gia đình mình để chiêu đãi người thân. Món ăn này thu hút bởi hương vị nước dùng đậm đà và sự tươi ngon của các loại rau sống. Sự kết hợp cùng miếng bánh tráng nướng giòn rụm sẽ tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng trọn vẹn.
Nguyên liệu nấu mì quảng tôm thịt
Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ để đảm bảo hương vị món ăn đạt chuẩn chất lượng. Thời gian thực hiện món ăn này dự kiến khoảng 120 phút với mức chi phí dao động quanh 250.000 VNĐ cho 4 người ăn.
Nguyên liệu chính bao gồm 500g xương đuôi heo, 500g tôm tươi và 500g thịt ba rọi ngon. Bạn hãy chuẩn bị thêm 20 quả trứng cút, 100g củ nén, 100g đậu phộng và 20g nghệ tươi.
Các gia vị đi kèm gồm dầu phộng nguyên chất, dầu điều, nước mắm, tiêu, muối và đường cát trắng. Sợi mì Quảng tươi cùng bánh tráng mè nướng là thành phần không thể thiếu để món ăn hoàn hảo.
Rau ăn kèm cần có cải con, bắp chuối bào, húng lủi, ngò rí và bắp cải trắng. Bạn nên chuẩn bị thêm chuối hột bào mỏng ngâm nước chanh để giữ độ trắng và giòn.
Món mì quảng tôm thịt thành phẩm với màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà
Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị nấu
Xương đuôi heo cần được trụng qua nước sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó bạn đem xương rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi để ráo trước khi ninh.
Củ nén là thành phần quan trọng nhất tạo nên mùi thơm đặc trưng cho nấu mì quảng tôm thịt. Bạn cho củ nén vào rổ chà sạch lớp vỏ lụa bên ngoài rồi giã dập.
Thịt ba rọi bạn đem trụng sơ với chút muối rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Tôm cần cắt bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng và rửa sạch với nước muối loãng.
Nghệ tươi bạn rửa sạch rồi giã nát để lấy màu sắc tự nhiên cho nước nhân. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ sạch sẽ để chuẩn bị cho bước nấu nước dùng tiếp theo.
Quy trình sơ chế củ nén tỉ mỉ để chuẩn bị cho món mì quảng chuẩn vị
Cách hầm nước dùng xương heo
Bạn cho xương đã sơ chế vào nồi cùng 3 lít nước sạch và bắt đầu đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn hãy hạ nhỏ lửa và thường xuyên vớt bọt để nước trong.
Quá trình hầm xương nên kéo dài trong khoảng 1 tiếng để lấy được độ ngọt tự nhiên. Sau đó bạn cho thêm hành tây nguyên củ và củ cải trắng cắt khúc vào nồi.
Tiếp tục đun thêm 30 phút nữa để các loại củ tiết ra vị ngọt thanh mát. Nước dùng đạt chuẩn phải có độ trong và vị ngọt đậm đà từ xương và rau củ.
Nồi nước dùng được hầm kỹ từ xương và các loại rau củ mang lại vị ngọt thanh
Ướp tôm và thịt ba rọi
Thịt ba rọi bạn đem ướp cùng muối, nước mắm, tiêu, hành tím băm và một chút củ nén. Hãy để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút trước khi tiến hành xào chín.
Tôm tươi cũng cần được ướp với các loại gia vị tương tự như phần thịt ba rọi. Bạn nhớ thêm một ít bột ngọt và tiêu để thịt tôm thêm phần đậm đà và thơm ngon.
Việc ướp gia vị kỹ lưỡng giúp nguyên liệu giữ được hương vị riêng biệt khi nấu. Củ nén giã dập chính là bí quyết giúp khử mùi tanh và tăng hương thơm cho tôm.
Các loại gia vị được thấm đều vào thịt ba rọi giúp món ăn đậm đà hơn
Các bước nấu nước nhân mì quảng
Bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu phộng cho đến khi dầu bốc hơi nhẹ. Cho một phần củ nén vào phi thơm vàng rồi vớt phần xác nén để riêng ra bát.
Tiếp theo bạn cho phần dầu nén còn lại vào chảo cùng nghệ giã nát và đậu phộng giã. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm thì cho thịt ba rọi vào xào.
Khi thịt đã săn lại, bạn đổ khoảng 1.5 lít nước dùng xương đã chuẩn bị vào nồi. Cho tiếp trứng cút và tôm đã xào sơ vào để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Nêm nếm thêm nước mắm, muối, đường và dầu điều để tạo màu sắc bắt mắt cho nước nhân. Đun cho hỗn hợp sôi đều, vớt bọt rồi tắt bếp để giữ độ ngọt của tôm.
Nước nhân mì quảng đang sôi trên bếp với màu vàng đặc trưng của nghệ và dầu điều
Trình bày món ăn ra tô hấp dẫn
Sợi mì Quảng bạn đem trụng qua nước sôi rồi cho vào tô và trộn đều với dầu nén. Cách này giúp sợi mì không bị dính vào nhau và tăng thêm hương thơm đặc trưng.
Bạn lần lượt xếp thịt ba rọi, tôm và trứng cút lên trên bề mặt sợi mì. Sau đó chan nước nhân vào tô sao cho nước chỉ vừa sấp mặt mì chứ không ngập.
Rắc thêm một chút hành lá, đậu phộng rang và củ nén phi thơm lên phía trên cùng. Bạn hãy chuẩn bị một đĩa rau sống tươi ngon để thưởng thức cùng món ăn hấp dẫn này.
Đừng quên bẻ nhỏ bánh tráng nướng vào tô để tạo độ giòn khi thưởng thức món ăn. Một chút chanh và ớt tươi sẽ giúp hương vị mì Quảng thêm phần nồng nàn, đúng điệu.
Mì quảng tôm thịt có nguồn gốc từ vùng đất Quảng Nam đầy nắng gió
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Để món mì Quảng ngon, bạn nên ưu tiên chọn mua tôm đất hoặc tôm sú còn sống. Tôm tươi sẽ có vỏ bóng, thịt chắc và mang lại vị ngọt tự nhiên cho nước nhân.
Thịt ba rọi cần có màu hồng tươi, phần mỡ và nạc cân đối để không bị ngán. Bạn nên tránh chọn những miếng thịt có mùi lạ hoặc màu sắc nhợt nhạt không an toàn.
Củ nén và dầu phộng nguyên chất là hai linh hồn không thể thay thế của món ăn này. Dầu phộng thật khi phi thơm với củ nén sẽ tạo ra mùi vị đặc thù của người Quảng.
Hãy luôn chọn các loại rau sống tươi mới và được rửa sạch sẽ qua nước muối. Rau sạch không chỉ bảo vệ sức khỏe mà còn giúp cân bằng vị béo của thịt tôm.
Việc chuẩn bị kỹ lưỡng và thực hiện đúng các bước nấu mì quảng tôm thịt sẽ mang lại bữa ăn ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn mang đậm bản sắc văn hóa đặc trưng của miền Trung.
Ngày cập nhật mới nhất 04/02/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
