Cách Nấu Lẩu Cháo Chim Bồ Câu Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Chuẩn Vị

Lẩu cháo chim bồ câu là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng được nhiều gia đình yêu thích. Thịt chim bồ câu giàu protein, ít béo, hòa quyện cùng cháo gạo mềm mịn tạo nên hương vị ngọt lành khó cưỡng. Món này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với người cần bồi bổ cơ thể, phụ nữ sau sinh, trẻ em và người cao tuổi.

Hôm nay, Korea Restaurant sẽ chia sẻ công thức nấu lẩu cháo chim bồ câu chi tiết, dễ làm tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và quy trình đơn giản.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Thịt chim:

• 2 con chim bồ câu tơ (khoảng 600-800g)

Phần cháo:

• 50g gạo nếp
• 50g gạo tẻ
• 30g hạt sen tươi
• 20g đậu xanh
• 1.8 lít nước lọc

Nấm và rau:

• 300g nấm kim châm
• 300g nấm đùi gà
• 300g rau cải cúc
• 100g tía tô
• Hành lá (vừa đủ)

Gia vị:

• 3 củ hành tím
• 2 củ gừng tươi
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 3 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng cà phê đường
• 3 muỗng cà phê hạt nêm
• 3 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê bột canh
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

Thời gian thực hiện: Khoảng 90-120 phút
Khẩu phần: 4-5 người
Chi phí ước tính: 180.000 – 250.000đ

Sơ Chế Nguyên Liệu Đúng Cách

Làm Sạch Chim Bồ Câu

Chim bồ câu sau khi mua về cần được làm sạch kỹ càng.

Rửa sơ qua với nước, sau đó chà xát đều muối hạt lên toàn bộ thân chim. Đặc biệt chú ý các kẽ da và bên trong lòng.

Để yên 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Vớt ra để ráo hoàn toàn.

Dùng dao sắc chặt riêng phần đầu, cổ, cánh, chân và nội tạng. Phần thân chim chặt thành miếng vừa ăn.

Việc phân loại này giúp kiểm soát độ chín tốt hơn khi chế biến.

Xử Lý Gạo Và Các Loại Hạt

Trộn đều 50g gạo nếp và 50g gạo tẻ. Vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút.

Hạt sen tươi bóc vỏ, loại bỏ tim sen để tránh cháo bị đắng. Ngâm trong 50ml nước 15-20 phút.

Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong 50ml nước cũng khoảng 15-20 phút. Gạo và hạt ngâm sẽ nở mềm, giúp cháo chim bồ câu nhanh nhừ và ngon hơn.

Sơ Chế Nấm Và Rau

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 15 phút. Rửa sạch và để ráo.

Nấm đùi gà gọt bỏ phần gốc, ngâm nước muối 3 phút. Rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa ăn.

Rau cải cúc, tía tô, hành lá rửa sạch dưới vòi nước chảy. Để ráo nước hoàn toàn.

Tía tô và hành lá thái nhỏ để rắc lên cháo hoặc cho vào lẩu. Hành tím và gừng lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Gừng vừa khử mùi tanh vừa tạo hương thơm đặc trưng cho món lẩu cháo.

Nguyên liệu chế biến lẩu cháo chim bồ câu

Quy Trình Nấu Lẩu Cháo Chi Tiết

Ninh Nền Cháo Mịn Ngọt

Sau khi gạo, hạt sen và đậu xanh ngâm đủ thời gian, đổ bỏ nước ngâm. Rửa lại thật sạch.

Bắc nồi lớn lên bếp, cho 1.8 lít nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi bùng, từ từ cho hỗn hợp gạo và các loại hạt vào.

Đậy nắp hờ, nấu ở lửa lớn cho đến khi nước sôi trở lại. Sau đó chuyển sang lửa nhỏ, đậy kín nắp.

Ninh cháo trong 30 phút. Thỉnh thoảng mở nắp khuấy đều để cháo không bị cháy đáy.

Quá trình này giúp gạo, đậu và hạt sen chín mềm, nở bung. Cháo đạt độ sánh mịn và có vị ngọt tự nhiên.

Chần Và Xào Thịt Chim Thơm Lừng

Bắc nồi khác lên bếp, cho 1 lít nước và 1 củ gừng thái lát vào đun sôi.

Khi nước sôi mạnh, cho phần thân chim đã chặt miếng vào chần 1-2 phút. Vớt ra để ráo ngay.

Bước chần sơ giúp loại bỏ tạp chất và mùi tanh còn sót lại trên thịt.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Phi 1.5 củ hành tím thái mỏng cho vàng thơm.

Cho phần đầu, cổ, cánh, chân và nội tạng chim vào. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Xào đều tay 3-5 phút để thịt thấm gia vị. Tắt bếp, cho ra đĩa riêng.

Lặp lại với phần thịt thân chim. Bắc chảo mới, cho 2 muỗng canh dầu ăn và phần hành tím còn lại vào phi thơm.

Thêm thịt thân chim cùng 1 củ gừng thái lát. Nêm lượng gia vị tương tự như trên.

Xào sơ 5-7 phút để thịt săn lại và ngấm đều vị. Tắt bếp, cho ra đĩa.

Việc xào riêng từng phần giúp kiểm soát độ chín và hương vị đồng đều cho món ăn.

Hoàn Thiện Nồi Lẩu Đậm Đà

Sau 30 phút ninh cháo, mở nắp nồi. Cho phần đầu, cổ, cánh chim đã xào vào nồi cháo.

Tiếp tục đun thêm 15 phút ở lửa nhỏ. Bước này giúp nước dùng ngọt hơn và thịt chim mềm hơn.

Khi cháo đạt độ sánh mong muốn, nêm nếm gia vị. Thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị.

Tắt bếp. Nồi lẩu cháo chim bồ câu đã hoàn thành và sẵn sàng thưởng thức.

Bí Quyết Thưởng Thức Trọn Vị

Chuẩn bị nồi lẩu nhỏ đặt giữa bàn ăn, bật bếp giữ nóng vừa phải.

Múc cháo chim đã nấu vào nồi lẩu. Từ từ cho thịt thân chim đã xào, nấm kim châm, nấm đùi gà vào.

Đợi nước lẩu sôi nhẹ, thêm rau cải cúc. Khi rau và nấm vừa chín tới là có thể múc ra tô.

Rắc tía tô và hành lá thái nhỏ lên trên. Hương thơm từ rau thơm kết hợp với vị ngọt của thịt chim tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Ăn kèm với tiêu chanh muối hoặc tương ớt tùy khẩu vị. Món ăn vừa ấm bụng vừa bổ dưỡng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Mẹo Nấu Lẩu Cháo Ngon Hơn

Chọn chim bồ câu tơ có da hồng hào, lông mượt, trọng lượng 300-400g. Thịt chim tơ sẽ mềm và ngọt hơn.

Trong quá trình nấu cháo, thỉnh thoảng khuấy đều. Điều chỉnh lửa nhỏ để cháo không bị cháy đáy hoặc lắng.

Không xào thịt chim quá lâu vì sẽ bị dai. Chần sơ và xào vừa đủ để thịt thấm gia vị là tốt nhất.

Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, có thể thêm xương ống heo đã ninh trước vào nồi cháo.

Rau ăn kèm có thể thay đổi theo mùa. Nấm rơm, cải thìa, mồng tơi đều rất hợp với món lẩu cháo.

Bảo Quản Món Ăn Đúng Cách

Phần cháo và thịt chim đã nấu chín có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày.

Cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp.

Thêm rau tươi và nấm vào khi hâm nóng để giữ được độ giòn. Không nên để cháo quá lâu vì sẽ mất hương vị.

Lẩu cháo chim bồ câu là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, dễ làm tại nhà. Với hướng dẫn chi tiết từ Korea Restaurant, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món này cho gia đình. Hương vị ngọt thanh của thịt chim, vị bùi của hạt sen, đậu xanh cùng rau nấm tươi ngon sẽ mang đến bữa ăn ấm cúng và đầy dinh dưỡng cho những người thân yêu.

Ngày cập nhật mới nhất 11/02/2026 by Chef Kim