Trong xu hướng ẩm thực chữa lành năm 2026, việc thưởng thức các loại đồ uống từ matcha đang trở nên vô cùng phổ biến. Matcha (말차 – Malcha) không chỉ là một nguyên liệu pha chế thông thường mà còn đại diện cho tinh thần trà đạo tinh tế. Tại Korea House, chúng tôi tin rằng mỗi ly trà xanh đều mang lại sự cân bằng hoàn hảo cho tâm hồn khách hàng.
Tinh hoa văn hóa trà xanh trong ẩm thực Hàn Quốc hiện đại
Trước khi đi sâu vào công thức pha chế, chúng ta cần hiểu rõ giá trị của matcha trong lòng văn hóa Á Đông. Khác với trà lá thông thường (Nokcha – 녹차), matcha là loại bột mịn được nghiền từ những lá trà xanh che phủ kỹ lưỡng. Quy trình sản xuất cầu kỳ này giúp giữ trọn vẹn hàm lượng diệp lục cũng như các nhóm chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
Năm 2026, thực khách không chỉ tìm kiếm hương vị ngon mà còn chú trọng đến nguồn gốc và lợi ích sức khỏe thực tế. Các loại đồ uống từ matcha nguyên chất giúp tăng cường sự tập trung nhưng không gây hồi hộp như dùng cà phê quá liều. Đây chính là lý do Chef Kim tại Korea House luôn ưu tiên đưa matcha vào danh mục đồ uống đặc trưng hàng đầu.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách pha chế 10 thức uống từ matcha đạt chuẩn chất lượng “High-Highest” mà bạn có thể thực hiện.
1. Matcha Latte (말차 라떼) – Hương vị truyền thống ấm áp
Matcha Latte là món đồ uống “quốc dân” xuất hiện trong mọi thực đơn của các quán cà phê từ Seoul đến Sài Gòn. Sự kết hợp giữa vị nhẫn đắng nhẹ của trà và độ béo ngậy từ sữa tươi tạo nên một trải nghiệm vị giác êm dịu.
Ly Matcha Latte nóng hổi với lớp bọt sữa mịn màng chuẩn phong cách Korea HouseHình 1: Ly Matcha Latte nóng hổi với lớp bọt sữa mịn màng chuẩn phong cách Korea House.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1,25 cup sữa tươi nguyên chất (nên chọn loại sữa thanh trùng để đảm bảo độ ngậy).
- 1/3 cup nước sôi (nhiệt độ lý tưởng nhất là khoảng 80 độ C).
- 1 thìa cà phê bột Matcha nguyên chất từ vùng Jeju.
- 1 thìa cà phê đường phèn hoặc mật ong hoa nhãn.
Các bước thực hiện chuyên nghiệp:
- Rây kỹ bột Matcha vào bát sứ để tránh hiện tượng vón cục khi pha.
- Thêm nước sôi và dùng chổi tre (Chasen) đánh theo hình chữ W cho đến khi nổi bọt mịn.
- Làm nóng sữa tươi bằng vòi hơi, bếp hoặc máy sục nóng đồ uống chuyên dụng, sau đó đánh tạo lớp bọt dày.
- Rót từ từ hỗn hợp Matcha vào ly, sau đó thêm lớp bọt sữa lên trên cùng.
- Thêm mật ong tùy theo khẩu vị để cân bằng vị đắng đặc trưng của trà xanh.
2. Iced Matcha Latte (아이스 말차 라떼) – Sự tươi mát cho ngày hè
Nếu bạn cần một thức uống giải nhiệt nhanh chóng thì Iced Matcha Latte chính là lựa chọn hoàn hảo năm 2026 này. Các loại đồ uống từ matcha khi dùng lạnh thường mang lại cảm giác sảng khoái và đánh thức giác quan rất tốt.
Ly Iced Matcha Latte phân tầng đẹp mắt giữa sắc xanh và trắng tinh khôiHình 2: Ly Iced Matcha Latte phân tầng đẹp mắt giữa sắc xanh và trắng tinh khôi.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 3/4 cup sữa tươi không đường.
- 1/3 cup nước lọc lạnh.
- 1 thìa cà phê bột Matcha.
- 2 thìa cà phê mật ong rừng nguyên chất.
- Đá viên tinh khiết.
Các bước thực hiện:
- Cho sữa tươi và mật ong vào bình shaker, lắc đều trong vòng 15 giây.
- Rót hỗn hợp sữa ngọt ngào này vào ly thủy tinh đã có sẵn đá viên.
- Vệ sinh bình shaker, sau đó cho nước lạnh và bột Matcha vào lắc mạnh.
- Rót nhẹ nhàng hỗn hợp trà xanh lên trên lớp sữa để tạo hiệu ứng phân tầng.
- Thưởng thức ngay để cảm nhận sự chuyển giao hương vị từ thanh đắng sang ngọt béo.
3. Matcha Dalgona Coffee (말차 달고나 커피) – Sự giao thoa hương vị độc đáo
Sự kết hợp giữa phong cách cà phê bọt biển Dalgona nổi tiếng của Hàn Quốc và matcha tạo nên một loại thức uống thú vị. Đây là một trong các loại đồ uống từ matcha sáng tạo nhất, mang lại cấu trúc đa tầng đầy lôi cuốn cho người dùng.
Sáng tạo đột phá với Matcha Dalgona Coffee đầy tính nghệ thuật tại bàn tiệcHình 3: Sáng tạo đột phá với Matcha Dalgona Coffee đầy tính nghệ thuật tại bàn tiệc.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Phần bọt cà phê: 2 muỗng nước nóng, 1 muỗng cà phê hòa tan, 1 muỗng đường.
- Phần Matcha: 2 muỗng nước, 1 muỗng đường, 1/2 thìa bột Matcha, 1/3 cup sữa tươi.
Các bước thực hiện:
- Khuấy hỗn hợp cà phê, nước nóng, đường và đánh bông thành lớp bọt mịn.
- Hòa tan bột Matcha với nước và đường, đánh đều tay cho đến khi tan hết.
- Rót hỗn hợp Matcha đậm đặc vào đáy ly, sau đó thêm đá viên vào.
- Rót sữa tươi trực tiếp lên trên phần đá để giữ khoảng cách giữa các lớp.
- Cuối cùng, múc lớp bọt cà phê Dalgona nồng nàn để lên trên cùng của ly.
4. Iced Cold Brew Matcha (말차 콜드브루) – Thanh khiết và mộc mạc
Cold Brew Matcha không sử dụng nhiệt độ cao, giúp giữ lại toàn bộ hương thơm tinh tế của lá trà xanh mùa xuân. Trong danh mục các loại đồ uống từ matcha, đây là món giữ được màu xanh lá cây rực rỡ nhất hiện nay.
Vẻ đẹp thanh khiết của Iced Cold Brew Matcha mang lại cảm giác nhẹ nhàngHình 4: Vẻ đẹp thanh khiết của Iced Cold Brew Matcha mang lại cảm giác nhẹ nhàng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 thìa cà phê bột trà xanh thượng hạng.
- 1 cup nước tinh khiết để lạnh.
- Đá viên vuông vức.
Các bước thực hiện:
- Cho đá viên và khoảng 3/4 lượng nước lạnh vào ly phục vụ tiêu chuẩn.
- Cho phần bột Matcha và lượng nước còn lại vào bình shaker chuyên dụng.
- Lắc mạnh tay trong 20 giây để bột trà ngậm nước hoàn toàn và tạo bọt.
- Rót phần Matcha đậm đặc này vào ly nước đá ban đầu một cách chậm rãi.
- Thức uống này cực kỳ phù hợp khi dùng kèm với các món Banchan (반찬) tại Korea House.
5. Matcha Bubble Tea (말차 버블티) – Món quà cho tín đồ trà sữa
Trà sữa trân dấu matcha từ lâu đã là lựa chọn không thể thiếu của các bạn trẻ yêu thích ẩm thực Hàn. Các loại đồ uống từ matcha có thêm topping trân dâu đen dai giòn luôn tạo nên sức hút khó có thể cưỡng lại.
Matcha Bubble Tea kết hợp trân châu đen dai giòn đầy hấp dẫn cho thực kháchHình 5: Matcha Bubble Tea kết hợp trân châu đen dai giòn đầy hấp dẫn cho thực khách.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột Matcha: 2 thìa cà phê, sữa tươi: 1,5 cup, trân châu đen: 3/4 cup.
- Siro đường nâu: 1/4 cup đường nâu nấu cùng 1/4 cup nước lọc.
Các bước thực hiện:
- Nấu siro đường nâu cho đến khi sánh lại, sau đó để nguội hoàn toàn.
- Luộc trân châu đen trong 15 phút, xả nước lạnh và ngâm vào siro đường.
- Lắc đều bột Matcha với nươc lạnh trong bình shaker cho đến khi tan hết.
- Cho trân châu vào đáy ly, thêm đá, rót sữa tươi và cuối cùng là Matcha.
- Khuấy đều trước khi dùng để cảm nhận sự hòa quyện giữa các thành phần.
6. Matcha Frappuccino (말차 프라푸치노) – Đá xay mát lạnh sảng khoái
Vào những trưa hè oi ả của năm 2026, một ly Matcha Frappuccino với lớp kem tươi béo ngậy là phần thưởng tuyệt vời. Đây là món đồ uống đòi hỏi kỹ thuật xay đá sao cho đạt độ mịn màng như tuyết tan.
Ly Matcha Frappuccino đá xay mịn màng phủ lớp kem tươi cực kỳ quyến rũHình 6: Ly Matcha Frappuccino đá xay mịn màng phủ lớp kem tươi cực kỳ quyến rũ.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1,5 cup sữa tươi, 2 muỗng sữa đặc, 1 muỗng lớn bột Matcha.
- 1/2 thìa vani, một chút muối biển, 4 cup đá viên nhỏ.
- Kem tươi (Whipped cream) để trang trí lên trên bề mặt ly.
Các bước thực hiện:
- Đánh bông hỗn hợp heavy cream với đường để tạo thành phần kem tươi trang trí.
- Cho đá, bột matcha, sữa tươi, sữa đặc và vani vào máy xay công suất lớn.
- Xay hỗn hợp ở tốc độ cao cho đến khi đạt độ nhuyễn mịn hoàn hảo.
- Đổ hỗn hợp ra ly, xịt kem tươi lên trên và rắc thêm bột matcha.
- Thưởng thức bằng ống hút lớn để cảm nhận trọn vẹn sự mát lạnh sảng khoái.
7. Matcha Hot Chocolate (말차 핫 초콜릿) – Sự kết hợp phương Tây và Đông Á
Nếu bạn nghĩ matcha chỉ đi với sữa thì công thức Matcha Hot Chocolate sẽ làm bạn phải thay đổi hoàn toàn suy nghĩ. Trong số các loại đồ uống từ matcha, đây là món mang lại cảm giác ấm cúng nhất cho bữa tối, cực kỳ lý tưởng để bổ sung vào thực đơn kinh doanh đồ uống mùa đông.
Sự hòa quyện giữa matcha và chocolate trắng tạo nên hương vị ngọt ngàoHình 7: Sự hòa quyện giữa matcha và chocolate trắng tạo nên hương vị ngọt ngào.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 cup sữa tươi, 1/2 cup chocolate trắng (loại cao cấp băm nhỏ).
- 1 muỗng canh bột Matcha, 1 muỗng mật ong, kẹo dẻo Marshmallow.
Các bước thực hiện:
- Đun nóng sữa tươi trên lửa nhỏ, cho chocolate trắng vào khuấy tan hoàn toàn.
- Rây bột Matcha vào hỗn hợp sữa chocolate, thêm mật ong và chút muối.
- Dùng máy đánh bọt cầm tay để trộn đều các nguyên liệu với nhau.
- Rót ra ly sứ, đặt vài viên kẹo dẻo nướng lên trên để trang trí.
- Hương thơm của chocolate trắng sẽ làm dịu đi vị chát của trà xanh.
8. Matcha Milkshake (말차 밀크쉐이크) – Ngọt ngào hương vani
Milkshake luôn là món khoái khẩu của trẻ em và những người yêu thích sự ngọt ngào đậm đặc. Các loại đồ uống từ matcha dạng milkshake thường được dùng làm món tráng miệng sau các bữa ăn chính tại nhà hàng.
Matcha Milkshake đậm đặc hương vị kem vani dành cho tín đồ hảo ngọtHình 8: Matcha Milkshake đậm đặc hương vị kem vani dành cho tín đồ hảo ngọt.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1/4 cup sữa tươi lạnh.
- 3 muỗng lớn kem vani thượng hạng.
- 2 thìa cà phê bột trà xanh nồng nàn.
Các bước thực hiện:
- Cho tất cả thành phần vào máy xay sinh tố và xay trong 30 giây.
- Kiểm tra độ đặc, nếu muốn lỏng hơn có thể thêm một chút sữa tươi.
- Rót ra ly cao, rắc một ít bột matcha lên bề mặt để tạo điểm nhấn.
- Món ăn này rất giàu năng lượng và phù hợp cho những buổi xế chiều.
9. Butterfly Pea Flower Matcha Lemonade – Bản giao hưởng màu sắc
Đã bao giờ bạn thử kết hợp hoa đậu biếc, chanh và trà xanh vào cùng một thức uống chưa? Đây là một trong các loại đồ uống từ matcha có vẻ ngoài lộng lẫy nhất, tựa như một tác phẩm hội họa.
Sự kết hợp màu sắc kỳ diệu giữa hoa đậu biếc và trà xanh matchaHình 9: Sự kết hợp màu sắc kỳ diệu giữa hoa đậu biếc và trà xanh matcha.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Nước chanh tươi, nước đường, trà hoa đậu biếc đã ngâm lấy màu tím.
- 2 thìa cà phê bột Matcha lắc đều với nước lạnh.
Các bước thực hiện:
- Làm nước chanh bằng cách pha cốt chanh tươi với nước đường theo tỷ lệ.
- Ngâm trà hoa đậu biếc để có được màu xanh tím đặc trưng rồi để nguội.
- Rót trà hoa đậu biếc vào đáy ly, thêm đá viên đầy đến miệng ly.
- Đổ tiếp nước chanh vào, lúc này màu sắc sẽ chuyển sang tím hồng đẹp mắt.
- Cuối cùng rót lớp matcha lên trên cùng để hoàn thiện ly nước ba tầng.
10. Iced Watermelon Matcha (말차 수박 주스) – Thanh mát vị trái cây
Dưa hấu và matcha nghe có vẻ lạ lẫm nhưng lại là sự kết hợp cực kỳ bùng nổ hương vị. Các loại đồ uống từ matcha pha cùng trái cây nhiệt đới mang lại nguồn vitamin dồi dào cho cơ thể chúng ta.
Iced Watermelon Matcha thanh mát là lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe mùa hèHình 10: Iced Watermelon Matcha thanh mát là lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe mùa hè.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 cup dưa hấu đỏ không hạt, bột Matcha, nước lạnh và đá viên.
- Một vài miếng dưa hấu cắt nhỏ dùng để trang trí trên miệng ly.
Các bước thực hiện:
- Xay nhuyễn dưa hấu và lọc bỏ bớt bã nếu bạn muốn uống lỏng mịn.
- Lắc bột Matcha với nước lạnh trong bình shaker cho đến khi sủi bọt.
- Đổ phần nước dưa hấu vào ly đá, sau đó rót Matcha lên phía trên.
- Trang trí thêm bằng dưa hấu đông lạnh để giữ độ mát lâu hơn.
- Vị ngọt tự nhiên của dưa hấu sẽ hòa quyện cùng mùi thơm của trà.
Bí quyết chọn bột Matcha thượng hạng của Chef Kim
Tại nhà hàng Korea House, chúng tôi luôn khắt khe trong việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào. Để các loại đồ uống từ matcha đạt đến đẳng cấp High-Highest, bạn cần lưu ý những điểm sau đây:
- Màu sắc: Bột matcha chuẩn phải có màu xanh rực rỡ, không bị ngả vàng hay nâu.
- Hương thơm: Có mùi thơm thanh khiết của lá trà non, không có mùi cỏ khô.
- Độ mịn: Bột phải cực mịn, khi xoa giữa hai ngón tay không cảm nhận được hạt.
Để giữ được chất lượng tốt nhất, bạn nên bảo quản matcha trong hộp thiếc kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ phòng mát mẻ hoặc ngăn mát tủ lạnh là nơi lý tưởng để bột trà không bị oxy hóa. Hy vọng với danh sách 10 loại đồ uống trên, bạn sẽ có thêm nhiều cảm hứng pha chế cho gia đình mình, hoặc làm định hướng để học nghề pha chế đồ uống chuyên nghiệp.
Thế giới ẩm thực trà xanh vô cùng phong phú đang chờ đợi bạn khám phá và trải nghiệm thực tế. Nếu có dịp ghé thăm Sài Gòn, đừng quên dừng chân tại Korea House để thưởng thức những ly matcha đúng điệu nhất. Chúc bạn thành công với những công thức đầy tâm huyết mà chúng tôi đã chia sẻ trong bài viết này nhé.
Ngày cập nhật mới nhất 01/03/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
