Khi nhiệt độ leo thang, cơ thể dễ mất nước và cảm thấy mệt mỏi. Việc bổ sung đồ ăn mát cho cơ thể không chỉ giúp xua tan cơn nóng mà còn cung cấp vitamin, khoáng chất thiết yếu. Dưới đây là 9 thực phẩm thanh nhiệt được chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng trong mùa hè.
Rau Má — Thảo Dược Thanh Nhiệt Truyền Thống
Rau má (Centella asiatica) từ lâu được Đông y đánh giá cao nhờ tính mát, vị ngọt nhẹ. Loại rau này chứa triterpenoid saponin giúp thanh nhiệt, lợi tiểu và hỗ trợ tuần hoàn máu.
Cách dùng phổ biến: xay sinh tố với đậu xanh, nấu nước uống hàng ngày, hoặc nấu canh thanh mát. Khi pha nước rau má, nên thêm ít mật ong thay vì đường tinh luyện để tăng giá trị dinh dưỡng.
Cam Quýt — Nguồn Vitamin C Tự Nhiên
Họ cam quýt (chanh, cam, quýt, bưởi) là đồ ăn mát cho cơ thể lý tưởng nhờ hàm lượng nước cao (85-90%) và giàu kali — khoáng chất dễ mất qua mồ hôi. Vitamin C trong cam quýt không chỉ tăng cường miễn dịch mà còn giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn.
Chanh đặc biệt hữu ích: vắt pha nước ấm buổi sáng giúp thanh lọc gan, kích thích tiêu hóa. Tuy nhiên, người có vấn đề về dạ dày nên uống sau bữa ăn để tránh kích ứng niêm mạc.
Cam quýt cung cấp vitamin C và kali giúp bù nước hiệu quả
Cam quýt cung cấp vitamin C và kali giúp bù nước hiệu quả
Bí Đao — Lợi Tiểu Tự Nhiên
Bí đao (mướp tây) chứa 96% nước, ít calo (13 kcal/100g) nhưng giàu chất xơ. Theo nghiên cứu dinh dưỡng, bí đao có tác dụng lợi tiểu nhẹ, giúp cơ thể đào thải độc tố qua đường tiết niệu.
Món canh bí đao nấu tôm hoặc sườn non là lựa chọn phổ biến trong bữa trưa hè. Để giữ nguyên dưỡng chất, không nên nấu quá lâu — khoảng 15-20 phút là đủ.
Khổ Qua — Giải Nhiệt Đắng Lành
Mặc dù có vị đắng, khổ qua (mướp đắng) lại là thực phẩm thanh nhiệt hàng đầu. Hợp chất momordicin trong khổ qua kích thích tiêu hóa, trong khi charantin giúp ổn định đường huyết.
Mẹo giảm vị đắng: thái lát mỏng, ngâm nước muối 10 phút trước khi chế biến. Khổ qua xào trứng, nhồi thịt, hoặc nấu canh xương đều là món ngon bổ dưỡng. Người có huyết áp thấp nên hạn chế vì khổ qua có tác dụng hạ huyết áp nhẹ.
Khổ qua giúp thanh nhiệt và kích thích tiêu hóa
Khổ qua giúp thanh nhiệt và kích thích tiêu hóa
Cần Tây — Rau Xanh Đa Năng
Cần tây chứa apigenin — flavonoid có tính chống viêm và an thần nhẹ. Loại rau này còn giàu vitamin K (29% nhu cầu hàng ngày/100g), tốt cho xương khớp.
Ăn sống trong salad hoặc xào nhẹ với tôm, thịt bò đều giữ được giá trị dinh dưỡng. Nước ép cần tây kết hợp táo xanh là thức uống detox được ưa chuộng, giúp giảm phù nề tự nhiên.
Sữa Chua — Probiotic Mát Lạnh
Sữa chua không đường là đồ ăn mát cho cơ thể lý tưởng, cung cấp probiotic hỗ trợ hệ tiêu hóa. Lactobacillus và Bifidobacterium trong sữa chua giúp cân bằng vi sinh đường ruột, đặc biệt quan trọng khi thời tiết nóng làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa.
Chọn sữa chua Greek (protein cao hơn) hoặc sữa chua không đường, kết hợp với trái cây tươi như dâu tây, việt quất. Tránh các loại sữa chua có đường thêm vào vì làm giảm lợi ích sức khỏe.
Sữa chua cung cấp probiotic tốt cho tiêu hóa
Sữa chua cung cấp probiotic tốt cho tiêu hóa
Bạc Hà — Thảo Mộc Thanh Mát
Lá bạc hà tươi chứa menthol tạo cảm giác mát lạnh tự nhiên. Trong ẩm thực Hàn Quốc, bạc hà thường xuất hiện trong các món gỏi, salad, hoặc làm garnish cho đồ uống.
Trà bạc hà mát (không đường) giúp giảm căng thẳng, hỗ trợ tiêu hóa sau bữa ăn. Tại Korea House, chúng tôi thường dùng bạc hà tươi trong món ssam (쌈) — rau cuốn thịt nướng — mang lại hương vị sảng khoái.
Cà Chua — Lycopene Chống Oxy Hóa
Cà chua chứa lycopene — chất chống oxy hóa mạnh, hấp thụ tốt hơn khi nấu chín. Một quả cà chua cỡ trung (123g) cung cấp 28% nhu cầu vitamin C hàng ngày.
Canh cà chua trứng, cà chua xào thịt bò, hoặc nước ép cà chua tươi đều là lựa chọn tốt. Khi làm nước ép, giữ nguyên vỏ và hạt để tận dụng tối đa chất xơ và dưỡng chất.
Dưa Hấu — Hydrat Hóa Tối Ưu
Dưa hấu chứa 92% nước, giàu citrulline — amino acid giúp giãn mạch máu, cải thiện tuần hoàn. Đây là đồ ăn mát cho cơ thể hoàn hảo cho những ngày nắng nóng.
Ngoài ăn trực tiếp, dưa hấu có thể làm sinh tố, kem tươi, hoặc salad trái cây. Lưu ý: người tiểu đường nên ăn vừa phải (khoảng 150g/lần) vì dưa hấu có chỉ số đường huyết trung bình.
Dưa hấu cung cấp nước và citrulline tốt cho tuần hoàn
Dưa hấu cung cấp nước và citrulline tốt cho tuần hoàn
Lời Khuyên Từ Chuyên Gia
Kết hợp đa dạng các thực phẩm thanh nhiệt trong khẩu phần hàng ngày giúp cơ thể thích nghi tốt với thời tiết nóng. Bên cạnh chế độ ăn, hãy uống đủ 2-2.5 lít nước/ngày, mặc quần áo thoáng mát, và hạn chế hoạt động ngoài trời vào giữa trưa.
Tại Korea House, chúng tôi luôn chú trọng sử dụng nguyên liệu tươi ngon, kết hợp ẩm thực Hàn với thực phẩm mát lành phù hợp khí hậu Việt Nam. Ghé thăm chúng tôi để trải nghiệm các món ăn thanh mát, bổ dưỡng trong mùa hè 2026.
Ngày cập nhật mới nhất 07/03/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
