Cách nấu cháo đậu xanh hạt sen là món ăn bổ dưỡng, dễ làm, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Với hương vị thanh mát từ đậu xanh, vị bùi ngọt của hạt sen kết hợp cùng thịt heo hoặc gà, bạn sẽ có ngay bát cháo thơm ngon, đầy năng lượng cho cả gia đình.
Cháo Đậu Xanh Hạt Sen Sườn Non
Cháo đậu xanh hạt sen sườnCháo đậu xanh hạt sen sườn non thơm ngon, bổ dưỡng
Nguyên Liệu (Cho 5 Người)
| Nguyên liệu | Khối lượng |
|---|---|
| Sườn non | 400g |
| Hạt sen tươi | 100g |
| Đậu xanh không vỏ | 100g |
| Gạo tẻ | 150g |
| Chanh | 1 quả |
| Nước mắm | 1 muống canh |
| Muối, hạt nêm | Vừa đủ |
| Hành lá, ngò rí | Tùy thích |
Cách Làm Chi Tiết
Bước 1: Sơ chế sườn non
Rửa sạch sườn, ngâm với nước muối loãng 10 phút để khử mùi hôi. Đun sôi 1 lít nước với 1 muống cà phê muối và nước cốt 1 quả chanh. Cho sườn vào chần 3 phút, vớt ra để ráo.
Mẹo từ Chef Kim: Chần sườn với nước chanh giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và làm thịt trắng đẹp hơn. Đừng chần quá lâu kẻo thịt mất ngọt.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
Hạt sen tươi bỏ tim (phần màu xanh ở giữa để tránh đắng), rửa sạch. Đậu xanh và gạo vo 2-3 lần cho sạch, để ráo nước.
Nguyên liệu món ăn cháo đậu xanh hạt senNguyên liệu chuẩn bị đầy đủ cho món cháo
Bước 3: Nấu cháo
Cho vào nồi cơm điện theo thứ tự: sườn, hạt sen, đậu xanh, gạo và 2 lít nước. Đậy nắp, bật công tắc nấu. Sau 15 phút, mở nắp vớt bọt, đậy lại và tiếp tục nấu. Khi công tắc chuyển sang chế độ hâm, để hâm thêm 3 giờ cho nguyên liệu chín mềm.
Nêm nếm với 1/2 muống cà phê muối, 1 muống cà phê hạt nêm, 1 muống canh nước mắm. Khuấy đều, nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bí quyết nấu cháo ngon: Tỷ lệ nước và gạo là 10:1 để cháo vừa sánh, không quá loãng. Hâm lâu giúp đậu xanh và hạt sen tan mềm, cháo có độ sệt tự nhiên.
Bước 4: Hoàn thành
Thành phẩm cháo đậu xanh hạt sen sườnCháo đậu xanh hạt sen sườn non thơm ngon, bổ dưỡng
Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu xay. Dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà, bùi ngọt của cháo.
Cháo Đậu Xanh Hạt Sen Gà Ác
Cháo đậu xanh hạt sen gà ácCháo gà ác đậu xanh hạt sen bổ dưỡng
Nguyên Liệu (Cho 2 Người)
| Nguyên liệu | Khối lượng |
|---|---|
| Gà ác | 1 con (khoảng 600g) |
| Gạo tẻ | 3 muống canh |
| Gạo lứt | 1 muống canh |
| Đậu xanh có vỏ | 1 muống canh |
| Hạt sen tươi | 50g |
| Hành lá, ngò rí | 3-4 nhánh |
| Nước mắm | 1 muống canh |
| Muối, tiêu, bột ngọt | Vừa đủ |
Cách Làm Chi Tiết
Bước 1: Sơ chế gà ác
Gà ác làm sạch, chà xát muối khắp mình, rửa lại với nước sạch. Có thể dùng thêm chanh hoặc gừng để khử mùi hôi hiệu quả hơn.
Lưu ý: Gà ác có da màu đen đặc trưng, thịt chắc và ít mỡ hơn gà thường. Khi chọn mua, nên chọn con có da căng mịn, không có mùi lạ.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Hạt sen tươi tách vỏ, bỏ tim sen (phần xanh ở giữa). Gạo tẻ, gạo lứt, đậu xanh vo sạch 2-3 lần. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Chuẩn bị các nguyên liệu cháo đậu xanh hạt sen gà ácNguyên liệu chuẩn bị cho món cháo gà ác
Bước 3: Nấu cháo bằng nồi áp suất
Cho gạo tẻ, gạo lứt, đậu xanh, hạt sen và gà ác vào nồi áp suất. Thêm 800ml nước. Đậy nắp, bật công tắc và hầm ở áp suất cao trong 8-10 phút.
Sau khi nấu xong, rút điện, mở nắp cẩn thận. Nêm nếm với 1/2 muống canh muối, 1/2 muống canh bột ngọt, 1 muống canh nước mắm. Khuấy đều cho gia vị tan.
Mẹo nấu nhanh: Nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian đáng kể, gà và hạt sen chín mềm chỉ trong 10 phút thay vì 2-3 giờ nấu thường.
Bước 4: Hoàn thành
Thành phẩm cháo đậu xanh hạt sen gà ácCháo gà ác đậu xanh hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng
Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay. Thịt gà ác có thể xé nhỏ trộn đều vào cháo hoặc để riêng tùy thích.
Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
Chọn Sườn Non
- Chọn sườn có màu hồng nhạt, ấn vào thấy đàn hồi, không có mùi ôi thiu
- Nên chọn sườn có xương nhỏ, dẹp – loại này có thịt nhiều và xương ít hơn sườn to
- Tránh sườn có thịt tái xanh, thịt chảy nhớt hoặc không có độ đàn hồi
Chọn Gà Ác
- Gà ác có kích thước nhỏ hơn gà thường, da màu đen sáng đặc trưng
- Sờ tay vào miếng thịt sẽ cảm nhận độ đàn hồi cao, thịt chắc
- Không chọn gà có mùi hôi hoặc mùi lạ
- Ấn vào phần thịt đùi, lườn – nếu thịt nhão, mềm hoặc không đàn hồi thì không nên mua
Chọn Hạt Sen
- Nên chọn hạt sen già, không chọn hạt sen non vì khi chế biến sẽ không ngon
- Hạt sen già có vẻ ngoài căng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm
- Chọn hạt sen có mùi thơm đặc trưng, khi ăn thường sẽ không bị sượng
- Với món cháo này, bạn có thể dùng hạt sen tươi hoặc khô đều được
Xử lý hạt sen khô: Ngâm nước tầm 7-8 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng. Sau đó xả sạch với nước trước khi nấu.
Biến Tấu Món Ăn
Cháo đậu xanh hạt sen chay: Bỏ thịt, thay bằng nấm hương hoặc nấm rơm. Nêm nếm bằng muối và nước tương thay vì nước mắm.
Cháo đậu xanh hạt sen tôm khô: Thêm 50g tôm khô rang thơm, giã nhỏ vào cháo để tăng vị umami tự nhiên.
Cháo đậu xanh hạt sen cho bé: Giảm lượng gia vị, nấu nhừ hơn, có thể xay nhuyễn để bé dễ ăn (phù hợp cho bé từ 8 tháng tuổi trở lên).
Bảo Quản Và Hâm Nóng
- Cháo để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày
- Khi hâm nóng, thêm một chút nước để cháo không bị khô, đặc quá
- Không nên để cháo ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ để tránh vi khuẩn phát triển
Cách nấu cháo đậu xanh hạt sen đơn giản này giúp bạn có ngay món ăn bổ dưỡng, thơm ngon cho cả nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ kết quả của bạn nhé!
Ngày cập nhật mới nhất 09/03/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
