Chè kho đậu xanh là món tráng miệng truyền thống, mang đậm hương vị quê nhà, thường xuyên xuất hiện trên mâm cỗ gia tiên của người Việt. Món chè này chinh phục mọi lứa tuổi bởi vị béo bùi đặc trưng của đậu xanh quyện cùng vị ngọt thanh của đường, cùng chút cốt dừa thơm lừng. Công thức làm chè kho đậu xanh tại nhà không hề phức tạp, bạn hoàn toàn có thể thực hiện dễ dàng chỉ với vài bước cơ bản.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm món chè kho đậu xanh thơm ngon cho khẩu phần 4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Đậu xanh cà vỏ: 250 gr
- Đường: 250 gr (điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 2 muỗng canh (tùy chọn, để tăng thêm độ béo ngậy)
Chọn Lọc Nguyên Liệu Tươi Ngon
Để món chè kho đậu xanh đạt hương vị hoàn hảo, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố tiên quyết.
Bí Quyết Chọn Đậu Xanh Cà Vỏ
Ưu tiên chọn những hạt đậu có kích thước tương đối đều nhau, không quá to hay quá nhỏ. Hạt đậu chất lượng thường có màu vàng tươi sáng, trông bóng mẩy và căng mẩy. Khi cầm cảm giác hạt đậu chắc, cứng cáp. Tránh xa những hạt đậu có màu lạ, bị vỡ nát, ẩm mốc hoặc có mùi khó chịu, vì chúng có thể làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của món chè.
Lựa Chọn Nước Cốt Dừa
Nước cốt dừa đóng hộp có sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa là lựa chọn tiện lợi và nhanh chóng. Bạn có thể tìm mua tại các chuỗi siêu thị uy tín như Bách hóa XANH. Nếu muốn hương vị đậm đà và chuẩn xác hơn, việc tự làm nước cốt dừa tại nhà từ dừa tươi cũng là một phương án tuyệt vời.
Nguyên liệu món ăn chè kho đậu xanh
Các Bước Thực Hiện Chè Kho Đậu Xanh
Bước 1: Ngâm và Sơ Chế Đậu Xanh
Đậu xanh cà vỏ sau khi mua về, bạn nhặt bỏ những hạt lép, hỏng. Vo sạch đậu với nước. Ngâm đậu xanh trong nước sạch khoảng 2-3 tiếng để đậu nở mềm và nhanh chín hơn. Sau khi ngâm, vớt đậu ra, để ráo nước.
Bước 2: Luộc Đậu Xanh
Cho đậu xanh đã ráo nước vào nồi. Thêm vào khoảng 500ml nước lọc, lượng nước vừa đủ ngập mặt đậu. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối để đậu đậm đà hơn. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy vung và ninh đậu khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu chín mềm nhừ. Trong quá trình luộc, nếu nước cạn có thể châm thêm một ít nước nóng.
Bước 3: Nghiền Nhuyễn Đậu Xanh
Khi đậu đã chín mềm nhừ, dùng muỗng hoặc vá để tán nhuyễn đậu ngay trong nồi. Nếu muốn chè mịn màng hơn, bạn có thể cho đậu đã luộc chín vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tuy nhiên, việc tán nhuyễn bằng muỗng sẽ giữ được độ sần sần đặc trưng của chè kho.
Nguyên liệu món ăn chè kho đậu xanh
Bước 4: Sên Chè Cùng Đường và Cốt Dừa
Sau khi đậu đã nhuyễn, cho đường vào nồi. Bật bếp lại với lửa nhỏ. Đảo đều tay để đường tan hoàn toàn và hòa quyện với đậu xanh. Tiếp tục sên chè cho đến khi hỗn hợp đặc lại, dính vào muỗng. Quá trình này có thể mất khoảng 15-20 phút. Nếu sử dụng nước cốt dừa, bạn cho vào ở giai đoạn này, đảo đều để chè thêm béo ngậy và thơm ngon.
Bước 5: Thành Phẩm và Thưởng Thức
Khi chè đã đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp. Múc chè ra chén hoặc khay. Để chè nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Chè kho đậu xanh ngon nhất khi ăn lạnh. Bạn có thể rắc thêm một ít dừa nạo sợi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị hấp dẫn. Món chè này là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày rằm, mùng một hoặc các dịp lễ cúng gia tiên, mang đến sự ấm cúng và đậm đà tình thân.
Trang Anh
Biên tập bởi Phạm Thị Thùy Trang • Cập nhật 22/03/2023
Ngày cập nhật mới nhất 06/01/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
