Canh riêu cá diêu hồng là một món ăn quen thuộc, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon khó cưỡng, là lựa chọn lý tưởng để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Với các bước thực hiện đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp để chế biến món canh hấp dẫn này, mang đến niềm vui ẩm thực cho cả nhà.
Để có một nồi cách nấu canh riêu cá diêu hồng thơm ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt. Cá diêu hồng tươi, cà chua chín mọng, thì là thơm lừng cùng các loại gia vị thông dụng sẽ tạo nên một bản giao hưởng hương vị hài hòa. Bên cạnh đó, nắm vững các mẹo nhỏ trong quá trình sơ chế và nấu nướng sẽ giúp món canh của bạn thêm phần hoàn hảo, không còn mùi tanh khó chịu và giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị Nguyên liệu
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 30 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu cho 2 người ăn:
- Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 0.5 kg)
- Rau thì là: 50 gr
- Cà chua: 300 gr
- Hành tím: 1 củ
- Nước cốt me: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy chỉnh)
Hướng dẫn Chọn Mua Nguyên Liệu Tươi Ngon
Cách chọn cá diêu hồng tươi ngon
Để có nồi canh riêu cá ngon, việc chọn cá diêu hồng tươi là vô cùng quan trọng. Bạn nên ưu tiên những con cá có màu hồng tươi tự nhiên, phần vảy bám chặt vào thân cá, không bị bong tróc hay có dấu hiệu nhớt. Mắt cá nên còn trong, hơi lồi và mang cá màu đỏ tươi. Khi chạm vào thịt cá, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt. Tránh chọn những con cá có màu sắc nhợt nhạt, lốm đốm đen, thân cá chảy nhớt hoặc có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Chọn cà chua chín tới sẽ giúp nước canh có màu đỏ đẹp và vị chua thanh tự nhiên. Ưu tiên những quả có màu đỏ tươi, bề mặt căng bóng, mịn màng. Những quả cà chua ngon thường có mùi thơm đặc trưng và phần cuống còn tươi xanh, gắn chặt vào thân quả. Nên tránh những quả bị dập nát, có vết thâm hoặc vỏ ngoài bị trầy xước.
Cách chọn mua rau thì là tươi ngon
Thì là là loại rau gia vị tạo nên hương thơm đặc trưng không thể thiếu cho món canh riêu cá. Hãy chọn những bó thì là có thân màu xanh tươi, cứng cáp, lá không bị héo úa hay dập nát. Khi ngửi, thì là tươi sẽ có mùi thơm nồng đặc trưng. Phần gốc còn dính đất hoặc rễ sẽ giúp thì là tươi lâu hơn.
Dụng cụ thực hiện
Để chế biến món canh riêu cá diêu hồng, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ cơ bản sau: Bếp (bếp ga, bếp điện hoặc bếp hồng ngoại), nồi nấu canh, chảo để chiên cá và xào cà chua, dao, thớt, chén bát để sơ chế và trình bày.
Quy Trình Chế Biến Canh Riêu Cá Diêu Hồng
Sơ chế cá diêu hồng
Sau khi chọn mua cá diêu hồng tươi ngon, bạn tiến hành sơ chế. Cạo sạch vảy cá, cắt bỏ vây và phần ruột bên trong bụng cá. Tiếp theo, dùng dao cắt đôi con cá hoặc cắt thành khúc vừa ăn tùy theo sở thích. Để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt, bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo.
Mẹo khử mùi tanh và nhớt của cá hiệu quả:
- Chanh và muối: Chà xát chanh hoặc muối lên bề mặt cá, để khoảng vài phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
- Giấm hoặc rượu trắng: Pha giấm hoặc rượu trắng với một ít muối, dùng hỗn hợp này chà xát lên mình cá, để khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
- Sữa tươi không đường: Ngâm cá trong sữa tươi không đường khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau thì là nhặt bỏ gốc, loại bỏ lá úa, rửa sạch và cắt thành khúc có độ dài vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành hình múi cau để dễ xào và tạo màu cho nước canh.
Chiên sơ cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng lên, bạn nhẹ nhàng cho cá diêu hồng đã sơ chế vào chiên. Chiên mỗi mặt cá khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chuyển sang màu vàng đều và lớp da hơi săn lại thì tắt bếp. Vớt cá ra đĩa để riêng. Bước chiên sơ này giúp thịt cá săn chắc, không bị nát khi nấu và hạn chế mùi tanh.
Xào cà chua
Tiếp tục sử dụng chảo vừa chiên cá, cho thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, cho cà chua đã cắt múi cau vào xào cùng. Nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào cà chua trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi cà chua chín mềm và ra màu đẹp thì tắt bếp.
Nấu canh riêu cá
Bắc một nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 lít nước lọc. Thêm 2 muỗng canh nước cốt me để tạo vị chua thanh đặc trưng, 5 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi hỗn hợp nước này.
Sau khoảng 10 phút nấu cho nước me và gia vị hòa quyện, bạn cho phần cà chua đã xào vào nồi. Đợi nước sôi trở lại thì nhẹ nhàng cho cá diêu hồng đã chiên sơ vào. Tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút nữa để cá chín mềm và ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Cuối cùng, cho rau thì là đã cắt khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Nồi canh riêu cá diêu hồng thành phẩm có màu đỏ cam đẹp mắt từ cà chua, điểm xuyết sắc xanh tươi của thì là. Miếng cá diêu hồng săn chắc, thịt mềm ngọt không bị bở, thấm đẫm vị chua thanh dịu nhẹ và đậm đà của nước dùng. Món canh này ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon, đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm bún tươi, rau sống ăn kèm như: rau muống chẻ, tía tô, kinh giới, hành lá… chấm cùng mắm tôm pha loãng sẽ tròn vị hơn.
Biên tập bởi Đội ngũ Chuyên gia Ẩm thực | Cập nhật ngày 16 tháng 09 năm 2025
Ngày cập nhật mới nhất 06/01/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
