Món ăn bổ dưỡng và dễ chế biến luôn là ưu tiên hàng đầu cho bữa cơm gia đình. Gà nấu đậu trắng là một lựa chọn tuyệt vời, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của thịt gà, béo bùi của đậu trắng và hương thơm quyến rũ từ các loại gia vị. Công thức này không chỉ mang đến hương vị đậm đà khó quên mà còn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, rất phù hợp cho người ốm, trẻ nhỏ hoặc đơn giản là làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Dưới đây là hai cách chế biến gà nấu đậu trắng chi tiết, dễ làm, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
1. Gà Nấu Đậu Trắng Với Nấm Hương Đậm Đà
Món gà nấu đậu trắng này mang đến hương vị tinh tế nhờ sự kết hợp của nấm hương và nấm đùi gà, tạo nên một món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn vô cùng hấp dẫn.
Chuẩn bị Nguyên Liệu
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 40 phút
- Độ khó: Dễ
- Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu chính:
- Thịt gà: 1/2 con (khoảng 1kg), chặt miếng vừa ăn
- Đậu trắng: 100 gr
- Nấm hương khô: 50 gr
- Nấm đùi gà: 100 gr
- Mộc nhĩ (nấm mèo) khô: 20 gr
- Hành tây: 1/2 củ, cắt hạt lựu
- Cà rốt: 1 củ, tỉa hoa và cắt lát/hạt lựu
- Hành tím: 3 củ (nguyên củ)
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Nước dừa tươi: 200 ml (từ 1 trái dừa)
Gia vị thông dụng:
- Bột baking soda: 1/2 muỗng cà phê (để ngâm đậu)
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Muối, đường, hạt nêm: lượng vừa đủ
Bí Quyết Chọn Nấm Hương Ngon
Để món ăn thêm phần tròn vị, việc lựa chọn nấm hương chất lượng là rất quan trọng. Hãy ưu tiên những tai nấm còn nguyên vẹn, không bị rạn nứt hay đứt gãy. Bề mặt nấm nên có màu sáng tự nhiên, tránh nấm có đốm trắng (dấu hiệu mốc) hoặc mùi hôi khó chịu. Mua nấm từ các cơ sở uy tín hoặc kiểm tra kỹ hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách Chế Biến Chi Tiết
1. Sơ chế và Ướp Gà:
Gà mua về làm sạch, chà xát với muối để khử mùi, sau đó rửa sạch và để ráo. Chặt gà thành từng miếng ăn vừa phải. Cho thịt gà vào tô cùng với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp gà trong khoảng 15-20 phút để thịt gà ngấm gia vị.
Thịt gà được chặt miếng vừa ăn và ướp gia vị
2. Sơ chế Các Nguyên Liệu Khác:
Để đậu trắng mau mềm, ngâm đậu với nước có pha 1/2 muỗng cà phê baking soda trong khoảng 1 giờ. Sau đó, luộc đậu trong khoảng 10 phút cho chín sơ, vớt ra để ráo. Nấm đùi gà cắt bỏ gốc, ngâm nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch, cắt đôi. Nấm hương và mộc nhĩ khô ngâm nước ấm (60-80°C) trong khoảng 10-15 phút hoặc nước lạnh 30-45 phút cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt lát hoặc hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Đậu trắng được ngâm và luộc sơ, các loại nấm được làm sạch
3. Thực Hiện Món Gà Nấu Đậu Trắng:
Bắc một nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng, phi thơm 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn trên lửa vừa. Tiếp theo, đổ 200ml nước dừa tươi và 600ml nước lọc vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm gà trong khoảng 20 phút cho thịt mềm. Sau đó, cho đậu trắng, cà rốt, hành tím nguyên củ, nấm hương và mộc nhĩ vào nồi. Nấu sôi trở lại rồi thêm 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Cuối cùng, cho nấm đùi gà vào nấu thêm 5 phút. Thêm hành tây và ngò rí cắt nhỏ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Các nguyên liệu được cho vào nồi và hầm mềm
4. Thành Phẩm:
Món gà nấu đậu trắng nấm hương hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Thịt gà mềm ngon, đậu trắng bùi bùi, kết hợp cùng các loại nấm dai giòn sần sật tạo nên hương vị hài hòa, khó cưỡng. Món này ăn kèm với bún tươi hoặc chấm bánh mì đều rất tuyệt vời.
Món gà nấu đậu trắng nấm hương chín hấp dẫn bày ra đĩa
2. Gà Nấu Đậu Trắng Cùng Đậu Hà Lan, Cà Rốt và Khoai Tây
Phiên bản gà nấu đậu trắng này bổ sung thêm đậu Hà Lan, cà rốt và khoai tây, tạo nên một món hầm đầy đủ dinh dưỡng với hương vị chua ngọt đậm đà từ cà chua.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 40 phút
- Độ khó: Dễ
- Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu chính:
- Thịt gà: 1 con (khoảng 1.5kg), chặt miếng vừa ăn
- Đậu trắng: 200 gr
- Đậu Hà Lan: 200 gr
- Khoai tây: 4 củ, cắt miếng vừa ăn
- Cà rốt: 1 củ, cắt miếng vừa ăn
- Cà chua: 4 trái, bỏ hạt, cắt hạt lựu
- Hành tây: 1 củ, cắt hạt lựu
- Dừa tươi: 2 trái (khoảng 500ml)
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng:
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Nước tương: 1/2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay: lượng vừa đủ
Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
- Đậu Hà Lan: Chọn hạt có màu xanh tươi, căng mọng, bề mặt bóng. Hạt chắc tay, không có đốm đen hay dấu hiệu hư hỏng.
- Cà chua: Ưu tiên quả có vỏ đỏ tươi, căng mịn, không trầy xước. Cuống còn tươi, dính chặt vào quả. Cà chua chín cây tự nhiên thường có mùi thơm nhẹ.
- Khoai tây: Chọn củ vỏ trơn nhẵn, lành lặn, không có mầm hoặc vết thâm đen. Tránh củ bị nhăn hoặc lõm sâu.
Cách Chế Biến Chi Tiết
1. Sơ chế và Ướp Gà:
Thịt gà làm sạch với muối, rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch, để ráo. Chặt gà thành miếng vừa ăn, cho vào tô. Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều và ướp gà trong khoảng 25-30 phút.
Thịt gà được ướp đậm đà với nhiều loại gia vị
2. Sơ chế Các Nguyên Liệu Khác:
Đậu trắng và đậu Hà Lan ngâm với nước ấm khoảng 1-2 giờ, sau đó rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước muối loãng hoặc giấm pha loãng khoảng 10 phút để chống thâm, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu.
3. Xào Rau Củ:
Bắc một chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho khoai tây và cà rốt vào xào trên lửa vừa cho gần chín tới. Thêm hành tây vào xào thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
Bắc chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm. Cho cà chua cắt hạt lựu vào xào ở lửa vừa. Thêm 50ml nước lọc và 1 muỗng canh đường, đảo đều cho cà chua chín nhừ và tạo thành sốt sệt, màu đẹp mắt.
Hỗn hợp sốt cà chua được nấu sệt lại
4. Thực Hiện Món Gà Nấu Đậu Trắng:
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho thịt gà đã ướp vào chiên sơ cho vàng đều các mặt. Đổ phần sốt cà chua đã nấu vào nồi gà, đảo đều và nấu khoảng 10 phút. Tiếp theo, cho nước dừa tươi và 500ml nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho đậu trắng và đậu Hà Lan vào. Hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 30 phút cho các loại đậu và gà chín mềm. Sau đó, cho khoai tây và cà rốt đã xào vào, nấu thêm khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món gà nấu đậu trắng được hầm mềm cùng rau củ
5. Thành Phẩm:
Món gà nấu đậu trắng đậu Hà Lan có thịt gà mềm tan trong miệng, đậu béo bùi, khoai tây dẻo thơm. Nước dùng đậm đà vị chua ngọt từ cà chua, quyện với hương thơm của các loại gia vị, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đủ chất. Món này rất hợp ăn cùng bánh mì hoặc cơm nóng.
Món gà nấu đậu trắng đậu Hà Lan bày ra tô hấp dẫn
Lời Khuyên Để Chọn Gà Ngon Và Khử Mùi Hôi
- Chọn thịt gà tươi ngon: Nên chọn gà có da vàng óng, mịn, đàn hồi tốt. Thịt gà có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay đậm, không có vết bầm. Tránh gà bị bơm nước, nhão hoặc biến dạng.
- Khử mùi hôi:
- Cách 1: Dùng muối và giấm theo tỉ lệ 2:1, chà xát lên gà khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Thay giấm bằng chanh, chà xát lát chanh với ít muối lên gà rồi rửa sạch.
- Cách 3: Đập dập gừng, trộn với rượu trắng, chà xát lên gà và để khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Hoàn thành hai món gà nấu đậu trắng này chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy lưu lại công thức để trổ tài nhé!
Ngày cập nhật mới nhất 05/01/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
