Đậu phụ là nguyên liệu quen thuộc, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Thay vì những món ăn cầu kỳ, một bát canh đậu phụ thanh mát sẽ mang đến sự nhẹ nhàng, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách nấu canh đậu phụ ngon miệng, dễ làm, biến tấu hương vị độc đáo để bữa ăn thêm phần phong phú.
Nhiều người tìm kiếm cách nấu canh đậu phụ để bổ sung vào thực đơn gia đình vì tính tiện lợi và giá trị dinh dưỡng. Bên cạnh đó, các biến tấu như canh đậu phụ sấu hay canh đậu phụ nấm cũng được ưa chuộng. Hãy cùng khám phá chi tiết cách làm để có ngay những món canh thơm ngon chuẩn vị.
1. Canh Đậu Phụ Nấu Chua Với Sấu
Canh đậu phụ nấu sấu mang hương vị chua thanh đặc trưng, giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi ả.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu phụ: 1 miếng (khoảng 300g), chọn loại đậu phụ chiên sẵn hoặc đậu phụ trắng đều được.
- Trùng trục (hoặc trai/ngao): 500g. Nếu dùng trai/ngao, hãy ngâm với nước sạch có pha vài giọt dầu ăn hoặc ớt tươi để loại bỏ bùn đất.
- Sấu: 3 quả (chọn quả già, hơi vàng để có vị chua đậm đà).
- Cà chua: 2 quả vừa.
- Hành khô: 1 củ.
- Hành lá: 2 nhánh.
- Rau răm: 10g.
- Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, dầu ăn, mì chính (tùy chọn).
Sơ chế nguyên liệu
Trùng trục mua về ngâm qua đêm hoặc ít nhất 2-3 tiếng cho sạch hết bùn cát. Sau đó, rửa sạch.
Cho trùng trục vào nồi, đổ nước ngập và luộc chín tới. Khi trùng trục mở miệng, vớt ra, tách lấy phần thịt bên trong.
Bóp nhẹ phần thịt trùng trục để loại bỏ túi phân màu đen, rửa sạch lại với nước. Phần nước luộc trùng trục gạn lấy phần nước trong, bỏ cặn.
Đậu phụ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, một quả thái hạt lựu, một quả thái múi cau. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Xào trùng trục
Cho một chút dầu ăn vào chảo sâu lòng, phi thơm hành khô băm nhỏ. Tiếp đó, cho cà chua thái hạt lựu vào xào mềm. Khi cà chua chín nhừ, cho phần thịt trùng trục vào cùng một ít muối và hạt nêm. Đảo đều cho thịt trùng trục ngấm gia vị.
Nấu canh
Đổ phần nước luộc trùng trục đã gạn trong vào nồi. Thêm sấu đã cạo vỏ và rửa sạch vào đun. Đun khoảng 5-7 phút cho sấu tiết vị chua ra nước dùng.
Khi nước dùng sôi, cho đậu phụ và cà chua thái múi cau vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Đun sôi trở lại khoảng 5 phút cho đậu phụ chín mềm và cà chua chín tới.
Cuối cùng, cho hành lá, rau răm thái nhỏ vào và tắt bếp.
Thành phẩm
Múc canh đậu phụ nấu sấu ra bát hoặc tô. Món canh có màu sắc hài hòa, vị chua dịu của sấu, ngọt thanh từ trùng trục, béo bùi của đậu phụ quyện cùng rau răm thơm lừng. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
2. Canh Đậu Phụ Nấu Nấm
Canh đậu phụ nấu nấm là một lựa chọn thanh đạm, bổ dưỡng, với vị ngọt tự nhiên từ nấm và nước dùng xương.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu phụ non: 1 cây hoặc 2 bìa đậu phụ trắng.
- Nấm kim châm: 100g.
- Nấm bào ngư: 100g.
- Cải thảo: 100g.
- Xương ống heo: 1kg (để lấy nước dùng ngọt).
- Hành lá: 2 nhánh.
- Ngò rí: 5g.
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay.
Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ non nhẹ nhàng cắt thành lát dày vừa ăn. Các loại nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng nếu có, để ráo. Cải thảo rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Hành lá, ngò rí nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Xương ống heo rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
Ninh xương heo
Cho xương heo vào nồi áp suất hoặc nồi thông thường, đổ nước ngập xương và tiến hành ninh nhừ để lấy nước dùng ngọt thanh. Sau khi ninh, gạn lấy phần nước dùng trong, bỏ xương hoặc giữ lại phần thịt xương tùy thích. Chuyển nước dùng sang một nồi nhỏ khác và đun sôi.
Nấu canh
Khi nước dùng sôi, nêm nếm gia vị (hạt nêm, muối, đường) cho vừa ăn. Cho cải thảo vào trước, đun khoảng 2-3 phút cho rau chín mềm.
Tiếp theo, cho các loại nấm đã sơ chế vào nồi. Đun thêm khoảng 2 phút cho nấm chín.
Cuối cùng, nhẹ nhàng cho đậu phụ non vào. Thêm hành lá thái nhỏ và tắt bếp ngay để giữ đậu phụ không bị nát và hành lá giữ được màu xanh đẹp mắt. Rắc thêm chút tiêu xay nếu thích.
Thành phẩm
Canh đậu phụ nấu nấm có nước dùng trong veo, ngọt thanh, kết hợp vị giòn sần sật của nấm và sự mềm mại của đậu phụ. Món canh này rất thích hợp dùng nóng kèm cơm trắng, mang lại cảm giác ngon miệng và nhẹ nhàng cho hệ tiêu hóa.
Việc nắm vững cách nấu canh đậu phụ sẽ giúp bạn dễ dàng thay đổi khẩu vị cho gia đình với nhiều công thức khác nhau. Dù là canh chua sấu hay canh nấm thanh mát, đậu phụ luôn là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn cân bằng và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử làm tại nhà để cảm nhận sự khác biệt nhé!
Ngày cập nhật mới nhất 05/01/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
