Món chè bí đỏ đậu xanh là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt bùi của bí đỏ, béo ngậy của nước cốt dừa và hương thơm dịu nhẹ của đậu xanh, mang đến một thức uống thanh mát, giải nhiệt lý tưởng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết hai công thức nấu chè bí đỏ đậu xanh đơn giản mà ngon tuyệt, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
1. Chè Bí Đỏ Đậu Xanh Truyền Thống
Đây là công thức cơ bản, giữ trọn hương vị truyền thống thơm ngon và bổ dưỡng của món chè bí đỏ đậu xanh, với những viên bí đỏ dẻo dai và đậu xanh bùi bùi.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thời gian chuẩn bị: 1 giờ
- Thời gian chế biến: 45 phút
- Độ khó: Dễ
- Phục vụ: 6 người
Nguyên liệu:
- Bí đỏ: 350 gr
- Đậu xanh cà vỏ: 100 gr
- Đường: 100 gr
- Bột năng: 100 gr
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Dừa sấy: 40 gr (hoặc dừa tươi bào sợi)
- Nước: 600 ml
Nguyên liệu làm chè bí đỏ đậu xanh
Sơ Chế Nguyên Liệu
Đầu tiên, rửa sạch 100gr đậu xanh cà vỏ, sau đó ngâm đậu trong nước khoảng 1 tiếng cho mềm.
Bí đỏ gọt sạch vỏ, bỏ ruột và hạt, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Sơ chế bí đỏ và ngâm đậu xanh
Chế Biến Món Chè Bí Đỏ
Làm hạt bí đỏ:
Bắc một nồi lên bếp, cho vào nồi khúc bí đỏ đã sơ chế, 600ml nước và 1g muối. Hầm bí đỏ cho đến khi chín mềm.
Vớt khoảng 100gr bí đỏ đã chín ra, dùng thìa tán nhuyễn. Thêm 15gr đường và 80gr bột năng vào hỗn hợp bí đỏ tán nhuyễn, trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột dẻo.
Nhào sơ khối bột này bằng tay, sau đó vo thành những viên tròn nhỏ, kích thước vừa ăn. Luộc chín các viên bí đỏ này.
Mẹo nhỏ: Nếu bột bị chảy, bạn có thể cho vào chảo chống dính, đun nhỏ lửa khoảng 30 giây đến 1 phút để bột dẻo hơn. Áo một lớp bột năng khô bên ngoài viên bí đỏ đã vo để chúng không bị dính vào nhau khi luộc. Hạt bí đỏ chín sẽ nổi lên mặt nước và có màu hơi trong.
Nấu phần nước cốt dừa:
Đun 100ml nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi lăn tăn, thêm 20gr đường và khuấy đều cho tan. Pha loãng 2gr bột năng với một ít nước, sau đó từ từ cho vào nồi nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy cho sánh lại rồi tắt bếp.
Hoàn thành món chè:
Cho phần bí đỏ còn lại trong nồi (chưa tán nhuyễn) cùng 100gr đậu xanh đã ngâm vào nồi, nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút cho đậu xanh chín mềm.
Thêm 800ml nước sôi, 100gr đường vào nồi và tiếp tục đun cho hỗn hợp hơi sánh lại. Pha loãng 10gr bột năng với một ít nước.
Cuối cùng, cho phần hạt bí đỏ đã luộc chín, nước bột năng đã pha loãng, 1 muỗng cà phê vani vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.
Các bước nấu chè bí đỏ đậu xanh
Thưởng Thức
Múc chè ra chén, rưới thêm phần nước cốt dừa béo ngậy và rắc một ít dừa sấy khô lên trên. Món chè bí đỏ đậu xanh có màu vàng ươm đẹp mắt, vị bùi ngọt hài hòa, ăn cùng hạt bí đỏ dẻo dai sẽ mang lại cảm giác thích thú. Bạn có thể dùng nóng hoặc ướp lạnh tùy theo sở thích.
2. Chè Bí Đỏ Đậu Xanh Thanh Mát (Công thức chia sẻ từ người dùng)
Công thức này mang đến một phiên bản chè bí đỏ đậu xanh đơn giản hơn, tập trung vào hương vị thanh mát, dễ thực hiện mà vẫn giữ được sự hấp dẫn.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian chế biến: 40 phút
- Độ khó: Dễ
- Phục vụ: 4 người
Nguyên liệu:
- Bí đỏ: 500 gr
- Đậu xanh bóc vỏ: 300 gr
- Đường: 250 gr
- Nước lọc: 700 ml
Nguyên liệu chè bí đỏ đậu xanh
Cách Chọn Mua Nguyên Liệu Tươi Ngon
Chọn mua bí đỏ ngon:
Quả bí đỏ ngon thường có màu vàng cam đậm hoặc pha chút xanh, vỏ trơn nhẵn, nặng và chắc tay. Ruột bí có màu vàng đậm, vị ngọt thơm và độ dẻo vừa phải. Nên chọn những quả có cuống dài khoảng 2-5cm, có các khía tự nhiên, đều nhau. Tránh chọn quả có cuống ngắn vì dễ bị hỏng.
Chọn mua đậu xanh bóc vỏ chất lượng:
Ưu tiên mua đậu xanh tại các cửa hàng uy tín. Hạt đậu xanh bóc vỏ ngon có màu vàng nhạt, sáng, hạt to, mẩy, đều nhau và còn nguyên vẹn. Không chọn những hạt bị vỡ, vụn hoặc có mùi mốc.
Chế Biến Món Chè
Rửa sạch 300gr đậu xanh bóc vỏ. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Cho bí đỏ và đậu xanh vào nồi cùng 700ml nước lọc. Nấu trên lửa vừa cho đến khi bí đỏ và đậu xanh chín mềm.
Dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền để tán nhuyễn hỗn hợp bí đỏ và đậu xanh trong nồi.
Thêm 250gr đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tiếp tục đun sôi nhẹ khoảng 5-10 phút cho chè sánh lại.
Nếm thử vị ngọt và điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình.
Thưởng Thức Món Chè
Múc chè ra ly hoặc chén, có thể thêm đá bào nếu muốn dùng lạnh. Món chè bí đỏ đậu xanh này có hương vị thanh mát, ngọt dịu, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày nóng.
Cả hai công thức nấu chè bí đỏ đậu xanh đều mang đến hương vị hấp dẫn, bổ dưỡng. Hãy thử trổ tài vào bếp và cùng gia đình thưởng thức món tráng miệng tuyệt vời này nhé!
Ngày cập nhật mới nhất 06/01/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
