Lẩu thập cẩm chay là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Với hương vị ngọt tự nhiên từ rau củ và nấm, món lẩu này mang đến sự ấm áp, ngon miệng mà không gây cảm giác ngán. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai công thức nấu cách nấu lẩu thập cẩm chay đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà, đảm bảo cả gia đình đều yêu thích.
Lẩu Nấm Thập Cẩm Chay: Vị Ngọt Thanh Tự Nhiên
Món lẩu nấm thập cẩm chay luôn là lựa chọn hàng đầu cho những ai tìm kiếm sự thanh mát và tinh tế trong ẩm thực chay. Nước dùng ngọt dịu từ mía lau và bắp, kết hợp cùng sự đa dạng của các loại nấm và rau củ tươi ngon, tạo nên một nồi lẩu hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để nấu món lẩu nấm thập cẩm chay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Nấm các loại: 100g nấm đông cô, 50g nấm rơm, 100g nấm bào ngư, 100g nấm đùi gà, 100g nấm linh chi nâu, 100g nấm kim châm.
- Rau củ: 100g cải thảo, 100g bắp Mỹ, 100g củ cải trắng, 100g rau tần ô, 50g bắp non, 200g khoai môn, 50g cà rốt, 1 cây bông cải xanh.
- Đậu hũ và các loại khác: 200g đậu hũ trứng, 50g tàu hũ ky, 50g củ cải muối, 100g mía lau.
- Gia vị và phụ liệu: Hành lá, ngò rí, hành boa rô, dầu ăn, muối, tiêu, nước tương, đường trắng, bột ngọt.
Nguyên liệu nấu lẩu chay thập cẩm
Các Bước Thực Hiện Chi Tiết
Sơ Chế Nguyên Liệu Đầy Đủ
Các loại nấm sau khi mua về, bạn hãy tỉa bỏ phần gốc, riêng nấm đông cô có thể tỉa hoa để thêm phần hấp dẫn. Ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Cắt nấm thành miếng vừa ăn.
Cải thảo tách lá, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ. Rau tần ô nhặt bỏ rễ, lá già, rửa sạch và cắt khúc. Bông cải xanh cắt miếng vừa, ngâm nước muối loãng cho sạch, rửa lại và để ráo. Bắp non rửa sạch, để nguyên hoặc cắt đôi tùy thích. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và cắt lát mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc. Đậu hũ trứng cắt khoanh, tàu hũ ky cắt miếng vừa ăn.
Cách Làm Dầu Hành Phi Thơm Lừng
Hành boa rô băm nhỏ. Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành boa rô vào phi thơm với lửa vừa cho đến khi hành chuyển màu vàng đẹp mắt. Tắt bếp và múc hành phi ra chén.
Phi hành boa rô với dầu ăn
Lưu ý: Phi hành với lửa vừa và đảo đều thường xuyên để hành không bị cháy khét.
Chiên Giòn Khoai Môn Hấp Dẫn
Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho khoai môn vào chiên cho đến khi vàng giòn các mặt. Vớt khoai môn ra để ráo dầu.
Chiên khoai môn đến khi các mặt vàng giòn
Mẹo nhỏ: Để gọt khoai môn không bị ngứa tay, bạn nên đeo găng tay. Nếu bị ngứa, hãy rửa tay với chanh hoặc giấm, nước lạnh sẽ hiệu quả hơn nước nóng.
Nấu Nước Lẩu Nấm Thập Cẩm
Cho vào nồi 1.5 lít nước, thêm 3 khúc mía lau và bắp Mỹ đã cắt khúc. Hầm khoảng 15 phút để nước dùng ngọt hơn. Sau đó, vớt bắp và mía ra. Cho khoai môn đã chiên và cà rốt vào nồi. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước tương. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Nấu lẩu chay thập cẩm
Lưu ý: Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và thanh hơn.
Trình Bày Và Thưởng Thức Món Lẩu
Chuẩn bị đĩa lớn với các loại nấm, rau tần ô, cải thảo, đậu hũ trứng, tàu hũ ky. Dọn kèm chén nước tương để chấm. Món lẩu chay có thể dùng kèm với bún, mì hoặc miến đều rất ngon. Nước lẩu nấm thập cẩm chay ngọt tự nhiên từ mía và bắp, thơm mùi hành phi, kết hợp với rau củ giòn ngọt và nấm dai ngon sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình bạn.
Thưởng thức lẩu nấm thơm lừng, nóng hổi
Lẩu Thái Chay Thập Cẩm: Vị Chua Cay Đậm Đà
Nếu bạn yêu thích hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái, món lẩu Thái chay thập cẩm sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua cay, ngọt thanh từ rau củ và nấm, cùng các loại gia vị đặc trưng, tạo nên một nồi lẩu đầy hấp dẫn, phù hợp cho những ngày cuối tuần hay các dịp lễ chay.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Đầy Đủ
Nguyên liệu cần có cho món lẩu Thái chay thập cẩm bao gồm:
- Rau củ: 400g thơm (dứa), 100g cà chua, 200g cà rốt, 150g su su, 300g bắp Mỹ, 150g cà rốt (lặp lại, có thể bỏ qua hoặc hiểu là thêm loại khác), 200g đậu hũ, 100g tàu hũ ky chiên.
- Hương liệu: 3 cây sả, hành boa rô, 1 củ gừng nhỏ.
- Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, nấm bào ngư, nấm tuyết trắng.
- Phụ liệu: 500g bún tươi, nước cốt me, dầu ăn, dầu màu điều, rau thơm (ngò gai, húng quế).
- Gia vị: Hạt nêm chay, muối, đường.
Nguyên liệu cần có để nấu lẩu Thái chay thập cẩm
Các Bước Nấu Lẩu Chuẩn Vị Thái
Nấu Nước Dùng Rau Củ Thanh Ngọt
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc to. Su su gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Bắp lột vỏ, cắt khoanh. Cho tất cả rau củ vào nồi cùng với 2 lít nước. Nấu khoảng 30 phút cho rau củ tiết hết vị ngọt vào nước dùng.
Nấu nước dùng rau củ
Lưu ý: Để gọt su su không bị dính mủ, bạn có thể đeo găng tay hoặc ngâm su su đã gọt vào nước có pha chanh. Thường xuyên vớt bọt giúp nước dùng trong và thanh hơn.
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
Sả cắt bỏ gốc, bóc lá già, đập dập và cắt khúc. Hành boa rô băm nhỏ. Gừng bào vỏ, băm nhỏ. Ngò gai, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Chả cá chay, tàu hũ ky chay cũng cắt miếng vừa dùng.
Cắt khúc sả và đậu hũ
Làm Nước Sốt Lẩu Thập Cẩm Kiểu Thái
Thơm gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ. Cho thơm và cà chua vào máy xay, xay nhuyễn (có thể bỏ hạt cà chua nếu muốn). Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh dầu màu điều. Dầu nóng, cho gừng băm, hành boa rô, sả cắt khúc vào phi thơm.
Tiếp theo, cho hỗn hợp thơm, cà chua xay vào, đảo đều và nấu khoảng 3 phút. Nêm vào nước sốt 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Khuấy đều và nấu sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Làm nước sốt lẩu thập cẩm chay kiểu Thái
Nấu Lẩu Thái Thập Cẩm Chay Hoàn Chỉnh
Sau khi ninh nước dùng rau củ được 30 phút, vớt hết rau củ ra. Cho nước sốt lẩu Thái vừa nấu vào nồi. Thêm nước cốt me tùy chỉnh độ chua theo khẩu vị. Nêm nếm nước lẩu cho vừa ăn, sau đó cho đậu hũ vào nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Nấu nước lẩu Thái chay thập cẩm
Thành Phẩm Cuối Cùng và Thưởng Thức
Xếp đậu hũ, chả chay, tàu hũ ky và nấm vào nồi lẩu. Chan nước dùng lẩu Thái chay vào, rắc thêm rau thơm cắt nhỏ. Dọn kèm bún tươi và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị. Món lẩu Thái chay thập cẩm với màu vàng cam đẹp mắt, vị chua cay ngọt hài hòa, thơm mùi sả gừng, chắc chắn sẽ mang đến một bữa ăn ngon miệng và chống ngán hiệu quả.
Món lẩu Thái chay chua ngọt đậm đà
Với hai công thức cách nấu lẩu thập cẩm chay trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị những nồi lẩu thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Hãy thử nghiệm và biến tấu các loại nguyên liệu ăn kèm để tạo nên hương vị lẩu đặc trưng của riêng mình.
Ngày cập nhật mới nhất 06/01/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
