Mắt cá ngừ đại dương là một phần không chỉ chứa nhiều dưỡng chất quý giá mà còn mang đến hương vị bùi béo đặc trưng, chinh phục khẩu vị của nhiều người. Với hàm lượng DHA và omega-3 dồi dào, đây là nguyên liệu tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt là trí não và thị lực. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mắt cá ngừ với 5 công thức chế biến hấp dẫn, từ lẩu cay nồng đến món hầm bổ dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và ý nghĩa.
Lẩu Mắt Cá Ngừ Chua Cay
Món lẩu mắt cá ngừ là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo của mắt cá, vị chua thanh của măng và cà chua, cùng chút cay the của ớt. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày se lạnh hoặc tụ họp bạn bè.
Chuẩn bị Nguyên liệu
- Mắt cá ngừ đại dương: 2-3 mắt (khoảng 300-400g)
- Cà chua: 2-3 quả (khoảng 200g)
- Măng chua: 200g
- Thơm (dứa): 1/2 quả (khoảng 200g)
- Xương heo: 300g (để ninh nước dùng)
- Tôm tươi: 150g (tùy chọn)
- Mực tươi: 150g (tùy chọn)
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, bắp chuối,…
- Hành tím: 2-3 củ
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm, ớt tươi, chanh.
Sơ chế và Cách nấu
- Sơ chế nguyên liệu: Mắt cá ngừ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có pha chút muối và vài lát gừng để khử tanh, sau đó rửa lại. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Măng chua rửa sạch, nếu là măng tươi thì luộc kỹ cho hết độc. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát. Tôm, mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi mang đi hầm với khoảng 1.5 lít nước trong vòng 1 tiếng để lấy nước dùng ngọt thanh.
- Xào sơ nguyên liệu: Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím băm. Cho cà chua vào xào chín mềm, sau đó thêm măng chua và thơm vào xào cùng khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho mắt cá ngừ vào, đảo nhẹ tay rồi cho nước hầm xương vào.
- Nấu lẩu: Đun sôi nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, đường, hạt nêm, bột ngọt. Cho tôm và mực vào nấu chín tới. Cuối cùng, vắt một ít nước cốt chanh vào nồi để tăng thêm vị chua dịu, làm dậy mùi thơm.
- Thưởng thức: Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, đun nóng trên bếp. Ăn kèm với các loại rau sống, bún tươi và chén nước mắm ớt cay. Mắt cá ngừ mềm dai, béo ngậy quyện cùng nước dùng chua ngọt đậm đà sẽ mang đến trải nghiệm tuyệt vời.
Lẩu mắt cá ngừ đại dương
Mắt Cá Ngừ Hầm Thuốc Bắc Bổ Dưỡng
Món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc là một bài thuốc quý, mang lại tác dụng bồi bổ sức khỏe hiệu quả. Vị béo ngậy của mắt cá hòa quyện với hương thơm dịu nhẹ của các loại thảo mộc tạo nên một món ăn bổ dưỡng và tinh tế.
Chuẩn bị Nguyên liệu
- Mắt cá ngừ đại dương: 2-3 mắt (khoảng 300-400g)
- Hỗn hợp thuốc bắc: Táo đỏ, kỷ tử, thục linh, sa sâm (có thể mua gói thuốc bắc hầm sẵn tại cửa hàng thuốc Đông y hoặc siêu thị)
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay.
- Ớt tươi, hành lá: Để trang trí.
Sơ chế và Cách nấu
- Sơ chế nguyên liệu: Mắt cá ngừ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có muối và gừng để khử tanh, sau đó để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng thái lát mỏng. Các vị thuốc bắc rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở mềm.
- Ướp mắt cá: Trộn mắt cá ngừ với hành tím băm, một ít muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và tiêu. Ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Hầm mắt cá: Cho mắt cá đã ướp vào nồi cùng với hỗn hợp thuốc bắc, gừng thái lát. Đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi vào xâm xấp mặt nguyên liệu. Hầm trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng, hoặc cho đến khi mắt cá chín mềm và nước dùng sánh lại.
- Thưởng thức: Múc món ăn ra tô, trang trí thêm vài lát ớt tươi và hành lá thái nhỏ. Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc có vị béo ngọt, đậm đà, nước dùng thanh thơm mùi thảo mộc rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp cho người già và trẻ nhỏ.
Mắt cá ngừ hầm thuốc Bắc
Mắt Cá Ngừ Hầm Tiêu Xanh Cay Nồng
Tiêu xanh mang đến một hương vị cay nồng đặc trưng, kết hợp với vị béo ngọt của mắt cá ngừ tạo nên món ăn ấm áp, kích thích vị giác, rất thích hợp cho những ngày se lạnh.
Chuẩn bị Nguyên liệu
- Mắt cá ngừ đại dương: 2-3 mắt (khoảng 300-400g)
- Tiêu xanh: 1-2 nhánh
- Xương heo: 300g (để ninh nước dùng)
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành, tỏi băm: 1 muỗng canh
- Nấm hương khô: 5-7 cái
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
- Rau mồng tơi, bún tươi: Ăn kèm.
Sơ chế và Cách nấu
- Sơ chế nguyên liệu: Mắt cá ngừ rửa sạch, chần sơ, để ráo. Ướp mắt cá với hành tỏi băm, hạt nêm, tiêu xay trong 10 phút. Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cho vào nồi cùng nấm hương, hành tím, một ít tiêu và muối. Đổ nước vào hầm khoảng 60 phút, lọc lấy nước dùng trong. Tiêu xanh đập dập nhẹ. Hành tây thái múi cau.
- Chế biến: Đun sôi nước dùng xương đã lọc. Cho tiêu xanh vào nấu khoảng 20 phút cho ra tinh dầu và vị cay thơm. Sau đó, cho mắt cá ngừ và hành tây vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho mắt cá chín tới và thấm đều gia vị thì tắt bếp.
- Thưởng thức: Món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh ăn nóng cùng rau mồng tơi nhúng tái và bún tươi. Vị cay nồng của tiêu xanh quyện với vị béo ngọt của cá, ngọt thanh của nước dùng sẽ làm ấm lòng bạn.
Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh
Mắt Cá Ngừ Chưng Cách Thủy Độc Đáo
Phương pháp chưng cách thủy giúp giữ trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng của mắt cá ngừ, mang đến món ăn mềm ngọt, béo thơm, đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị Nguyên liệu
- Mắt cá ngừ đại dương: 2-3 mắt (khoảng 300-400g)
- Sả: 2-3 cây
- Thuốc bắc: Một ít (tùy chọn, có thể dùng gói nhỏ)
- Gia vị: Muối, tiêu.
- Tía tô: Ăn kèm.
Sơ chế và Cách nấu
- Sơ chế nguyên liệu: Mắt cá ngừ rửa sạch. Sả cây đập dập, cắt khúc hoặc băm nhỏ.
- Ướp mắt cá: Cho mắt cá ngừ vào tô, ướp cùng sả, một ít muối, tiêu và thuốc bắc (nếu dùng). Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Chưng cách thủy: Cho tô mắt cá ngừ đã ướp vào nồi hấp. Đổ nước vào nồi sao cho mực nước không ngập tô. Đậy nắp và chưng trên lửa vừa khoảng 30 phút. Phương pháp này giúp hơi nước làm chín cá từ từ, giữ cho cá không bị khô và chín đều.
- Thưởng thức: Khi cá chín, mở nắp cho bớt hơi nóng. Món mắt cá ngừ chưng cách thủy ăn nóng kèm với lá tía tô sẽ rất thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này là đặc sản nổi tiếng của Tuy Hòa, Phú Yên.
Mắt cá ngừ chưng cách thủy
Cháo Mắt Cá Ngừ Đại Dương Thanh Mát
Cháo mắt cá ngừ là món ăn dễ tiêu hóa, thanh mát và bổ dưỡng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc những ai muốn thưởng thức một bữa ăn nhẹ nhàng.
Chuẩn bị Nguyên liệu
- Mắt cá ngừ đại dương: 1-2 mắt (khoảng 200-300g)
- Gạo tẻ: 100g
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Nấm bào ngư: 50g
- Nấm đông cô khô: 3-5 cái
- Hành lá, ngò rí: Vừa đủ
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay.
Sơ chế và Cách nấu
- Sơ chế nguyên liệu: Gạo vo sạch. Gừng tươi cạo vỏ, xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt. Mắt cá ngừ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có gừng để khử tanh, sau đó để ráo và cắt miếng vừa ăn. Nấm bào ngư tách gốc, rửa sạch. Nấm đông cô khô ngâm mềm, rửa sạch, thái sợi hoặc thái hạt lựu. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Nấu cháo: Phi thơm một ít hành tím băm, cho gạo vào rang sơ cho săn lại. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, nấu cho đến khi gạo nở thành cháo. Khuấy thường xuyên để cháo không bị cháy dính đáy nồi.
- Chế biến: Khi cháo đã nhừ, cho nước cốt gừng đã vắt vào nồi. Tiếp tục cho mắt cá ngừ, nấm bào ngư và nấm đông cô vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho mắt cá chín tới và các loại nấm chín mềm.
- Thưởng thức: Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên. Cháo mắt cá ngừ đại dương có vị thanh nhẹ, mắt cá béo bùi nhẹ nhàng, rất dễ ăn và tốt cho tiêu hóa.
Cháo mắt cá ngừ đại dương
Qua 5 cách nấu mắt cá ngừ trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để chế biến món ăn bổ dưỡng này cho gia đình. Mỗi món ăn đều mang một hương vị độc đáo riêng, từ lẩu cay nồng, hầm thuốc bắc thanh tao, hầm tiêu xanh ấm áp, chưng cách thủy tinh tế, đến cháo thanh mát. Hãy thử tài vào bếp và mang đến những bữa ăn ngon miệng, trọn vẹn sức khỏe cho người thân yêu của bạn.
Ngày cập nhật mới nhất 07/01/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
