Khi những ngày se lạnh ghé thăm, một bát sườn bò hầm nóng hổi, thơm lừng luôn là lựa chọn tuyệt vời để làm ấm lòng cả gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn ba công thức nấu sườn bò hầm mềm ngon, đậm đà hương vị, dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp nhà mình. Từ sườn bò hầm sả, sườn bò hầm đu đủ đến sườn hầm nước tương, mỗi món đều mang một nét hấp dẫn riêng, hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy cùng khám phá bí quyết để có món sườn bò hầm hoàn hảo.
1. Sườn Bò Hầm Sả Thơm Lừng
Món sườn bò hầm sả mang đến hương vị đặc trưng, cay nồng ấm áp, rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn bò: 1 kg
- Khoai môn: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Sả: 4 nhánh
- Sa tế tôm: 2 muỗng canh (khoảng 1/2 hũ)
- Tương xay (tương đen): 4 muỗng canh
- Gừng: 1/2 củ
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, đường (tùy khẩu vị)
Cách chọn mua khoai môn ngon
Chọn những củ khoai môn có kích thước vừa phải, hình dáng tròn đều như quả trứng gà. Lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và còn bám đất là dấu hiệu tốt. Màu sắc bên trong nên là trắng đục với nhiều vân tím để đảm bảo độ bùi và ngon.
Nguyên liệu món ăn 3 cách nấu sườn bò hầm
Cách chế biến Sườn Bò Hầm Sả
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khoai môn sau khi mua về, bạn rửa sạch lớp đất bên ngoài, gọt vỏ, rửa sạch lại và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Hành lá cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Sả đập dập rồi cắt khúc khoảng 3 lóng. Gừng gọt vỏ, đập dập.
Mẹo gọt khoai môn không bị ngứa: Để tránh bị ngứa khi gọt khoai môn, bạn có thể để lớp đất trên vỏ, dùng tay khô để gọt. Sau đó, ngâm khoai vào nước muối loãng khoảng 10 phút. Đeo găng tay khi gọt cũng là một giải pháp hiệu quả. Nếu lỡ bị ngứa, hãy thử hơ tay trên lửa, ngâm tay với nước muối pha chanh hoặc đắp lá chuối xanh lên vùng bị ngứa.
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu khác Sườn bò hầm sả
Sơ chế và trụng sườn bò
Sườn bò rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ máu và bụi bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho 1/2 phần hành lá cắt khúc và 1/3 phần gừng đập dập vào nồi. Cho sườn bò vào trụng sơ khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Việc trụng sườn với hành và gừng giúp khử mùi hôi hiệu quả, làm nước canh trong hơn.
Bước 2 Sơ chế và trụng sườn bò Sườn bò hầm sả
Xào sườn bò
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi, cho sườn bò vào xào cùng phần gừng còn lại.
Thêm vào nồi 2 muỗng canh sa tế tôm, 4 muỗng canh tương xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và phần sả đã cắt khúc. Đảo đều và xào cho sườn săn lại, thấm đẫm gia vị.
Bước 3 Xào sườn bò Sườn bò hầm sả
Nấu bò hầm sả
Đổ khoảng 2 lít nước vào chảo sườn, đậy nắp và hầm trong khoảng 1.5 đến 2 tiếng cho sườn bò mềm nhừ.
Khi sườn đã mềm, cho khoai môn đã cắt khúc vào nấu thêm khoảng 10 phút cho khoai chín bở. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi để món ăn thêm ngọt thanh tự nhiên.
Bước 4 Nấu bò hầm sả Sườn bò hầm sả
Thành phẩm
Sườn bò mềm thơm, thấm đượm gia vị đậm đà quyện cùng khoai môn bùi ngọt tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món này có thể ăn cùng cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì đều rất ngon.
Bước 5 Thành phẩm Sườn bò hầm sả
2. Sườn Bò Hầm Đu Đủ Thanh Mát
Sự kết hợp giữa sườn bò mềm ngọt và đu đủ chín tới tạo nên món canh thanh mát, bổ dưỡng, rất thích hợp cho mọi bữa ăn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn bò: 1 kg
- Đu đủ xanh: 2 trái
- Hành lá: 5 nhánh
- Ngò rí: 5 nhánh
- Hành tím: 4 củ (chọn củ to)
- Muối hột: 1 ít
- Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (tùy khẩu vị)
Cách chọn mua đu đủ nấu canh ngon
Nên chọn những trái đu đủ xanh vừa, tránh loại quá non sẽ bị đắng. Quả dài, cầm nặng tay, vỏ láng bóng, không có vết thâm hay côn trùng đốt là tốt nhất. Nếu muốn vị ngọt thanh, có thể chọn loại đu đủ hơi hườm chín.
Nguyên liệu món ăn 3 cách nấu sườn bò hầm
Cách chế biến Sườn Bò Hầm Đu Đủ
Sơ chế sườn bò
Sườn bò mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại lần nữa với nước sạch. Cắt sườn thành từng khúc vừa ăn.
Bắc nồi nước lên bếp, thêm một ít muối hạt và đun sôi. Cho sườn bò vào chần sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh. Bước này giúp nước canh ngọt trong và không bị hôi.
Bước 1 Sơ chế sườn bò Sườn bò hầm đu đủ
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đu đủ gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Hành ngò nhặt sạch, rửa và cắt nhỏ.
Hành tím để nguyên củ, lột vỏ và rửa sạch.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Sườn bò hầm đu đủ
Hầm sườn bò
Cho khoảng 2 lít nước vào nồi cùng một ít muối hột, đun sôi. Khi nước sôi, cho sườn bò đã sơ chế và phần hành tím vào. Hạ nhỏ lửa và hầm sườn trong khoảng 1 tiếng cho đến khi sườn mềm.
Bước 3 Hầm sườn bò Sườn bò hầm đu đủ
Nấu canh
Khi sườn bò đã mềm, cho đu đủ vào nồi nấu khoảng 10 phút cho đu đủ chín mềm. Nêm vào nồi canh 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, cho hành ngò cắt nhỏ và một ít tiêu vào là hoàn thành.
Bước 4 Nấu canh Sườn bò hầm đu đủ
Thành phẩm
Canh sườn bò hầm đu đủ có vị ngọt thanh tự nhiên, rất bổ dưỡng. Món ăn này đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh, giúp bồi bổ sức khỏe hiệu quả.
Bước 5 Thành phẩm Sườn bò hầm đu đủ
3. Sườn Hầm Nước Tương Đậm Đà
Món sườn hầm nước tương mang đến hương vị đậm đà, thơm lừng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hoặc khi bạn muốn đổi vị.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn bò: 1 kg
- Hành tím: 4 củ (chọn củ to)
- Tỏi: 2 củ
- Hành lá: 6 nhánh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường (tùy khẩu vị)
Hình nguyên liệu
Nguyên liệu món ăn 3 cách nấu sườn bò hầm
Cách chế biến Sườn Hầm Nước Tương
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu khác Sườn hầm nước tương
Sơ chế và ướp sườn bò
Sườn bò mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Ướp sườn với phần tỏi hành băm nhỏ, một ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh dầu ăn. Thêm vào 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước lọc và 3 muỗng cà phê đường. Trộn đều để gia vị thấm vào sườn. Ướp sườn trong khoảng 15 phút.
Bước 2 Sơ chế và ướp sườn bò Sườn hầm nước tương
Hầm sườn bò
Cho sườn đã ướp vào nồi áp suất. Bật chế độ nấu súp và hầm sườn trong 20 phút. Sau đó, mở nắp, trở mặt sườn cho thấm đều gia vị rồi tiếp tục hầm thêm 30 phút nữa cho sườn thật mềm.
Bước 3 Hầm sườn bò Sườn hầm nước tương
Thành phẩm
Sườn hầm nước tương có hương vị đậm đà, thơm lừng, sườn dai mềm thấm đẫm gia vị. Món ăn này rất thích hợp để dùng kèm với cơm trắng hoặc bún đều ngon tuyệt.
Bước 4 Thành phẩm Sườn hầm nước tương
Cách chọn mua sườn bò tươi ngon
Khi mua sườn bò tươi sống tại chợ, hãy chọn những miếng có cả xương và thịt, xương dẹp và nhỏ. Sườn ngon có màu đỏ tươi, mùi đặc trưng, tránh mùi hôi. Dùng tay ấn vào mặt thịt thấy có độ đàn hồi tốt là sườn tươi ngon.
Đối với sườn đông lạnh, chọn sản phẩm có bao bì kín, nhãn mác rõ ràng, hạn sử dụng còn xa. Bề mặt sườn khô ráo, màu đỏ tươi, tránh màu nhợt nhạt hoặc đỏ sẫm bất thường. Nên mua tại các địa điểm uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách sơ chế sườn bò sạch, không hôi
Để loại bỏ mùi hôi hiệu quả, bạn có thể nhúng sơ sườn bò qua nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước lạnh. Một mẹo khác là thêm một ít rượu trắng vào nước chần sườn, rượu có tác dụng khử mùi rất tốt.
Hy vọng những hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công món sườn bò hầm thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công!
Ngày cập nhật mới nhất 14/01/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
