Món sườn heo nấu đậu trắng không chỉ là một món ăn quen thuộc mà còn mang đến hương vị đậm đà, bổ dưỡng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết hai cách chế biến món ăn này, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, đến các bước nấu nướng tỉ mỉ, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công ngay tại căn bếp nhà mình. Khám phá bí quyết để có món sườn mềm ngọt, nước dùng sánh quyện, thơm lừng, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
1. Sườn Heo Nấu Đậu Trắng Bi
Món sườn heo nấu đậu trắng bi mang đến một hương vị thanh ngọt, dịu nhẹ, kết hợp cùng các loại rau củ tươi ngon, tạo nên một món ăn hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.
Chuẩn bị
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian chế biến: 40 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu
Để làm món Sườn heo nấu đậu trắng bi cho 3 người, bạn cần chuẩn bị:
- Sườn non: 500 gr
- Đậu trắng bi: 100 gr
- Khoai tây: 100 gr
- Cà rốt: 100 gr
- Cà chua: 1 trái
- Cần tây: 20 gr
- Hành tím băm: 2 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 3 muỗng cà phê
- Hành tây: 1/2 củ
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng cà phê
- Màu dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Bột năng: 4 muỗng cà phê (pha loãng với nước theo tỉ lệ 1:1)
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít (Hạt nêm, Đường, Tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Đậu trắng bi: Chọn hạt đậu có lớp vỏ trơn bóng, màu sắc tươi tắn, đều nhau. Ấn vào thấy hạt đậu còn cứng, không bị lép hay mềm nhũn. Tránh đậu có mùi ẩm mốc.
- Khoai tây: Ưu tiên củ có màu vàng, vỏ láng mịn, chắc tay, không bị thối rữa, dập úng hay có đốm xanh. Tránh khoai đã nảy mầm hoặc vỏ nhăn nheo.
- Sườn non: Chọn sườn có màu hồng tươi, thịt săn chắc, không có mùi lạ.
Cách chế biến Sườn heo nấu đậu trắng bi
Sơ chế và ướp sườn
Rửa sạch sườn non, chặt thành khúc vừa ăn. Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 5-7 phút rồi vớt ra để ráo.
Tiếp theo, ướp sườn với 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Trộn đều và để sườn thấm gia vị trong khoảng 15-30 phút.
Sơ chế và ướp sườn heo
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu trắng bi rửa sơ, ngâm nước khoảng 20-30 phút rồi vớt ra. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Hành tây băm nhuyễn một phần, phần còn lại cắt múi cau. Cần tây, cà chua rửa sạch, cần tây cắt nhỏ, cà chua băm nhuyễn.
Mẹo nhỏ: Khoai tây dễ nát, nên cắt khúc vừa phải và ngâm nước sạch để tránh bị thâm. Ngâm đậu trắng bi lâu hơn sẽ giúp đậu nhanh mềm khi nấu.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Xào cà rốt khoai tây
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà rốt vào xào khoảng 3-5 phút, sau đó thêm khoai tây vào xào thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Xào cà rốt khoai tây
Chiên săn và hầm sườn với đậu, củ quả
Lấy một nồi khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tây băm. Cho sườn non đã ướp và 2 muỗng canh tương cà vào đảo sơ khoảng 5-7 phút cho sườn săn lại.
Sau đó, thêm 1 lít nước dừa tươi và đậu trắng vào nồi, hầm cùng sườn với lửa vừa trong khoảng 25-30 phút. Khi đậu mềm, cho cà chua băm, khoai tây, cà rốt, phần hành tây còn lại vào nồi hầm chung.
Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Từ từ cho 4 muỗng cà phê bột năng pha loãng vào khuấy đều và đun thêm 3-5 phút cho nước sốt sánh lại. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thay nước dừa bằng nước lọc, nhưng nước dừa sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên hơn. Cho bột năng từ từ và khuấy đều để tránh bị vón cục.
Hầm sườn với đậu và rau củ
Thành phẩm
Món sườn heo nấu đậu trắng bi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, sườn mềm ngọt thấm vị, đậu bùi bùi, khoai tây và cà rốt mềm ngon. Nước sốt sánh mịn, đậm đà, rất thích hợp để ăn cùng bánh mì nóng giòn hoặc cơm trắng.
Thành phẩm sườn heo nấu đậu trắng bi
2. Sườn Heo Nấu Đậu Trắng – Đậu Thận Trắng
Cách chế biến này sử dụng đậu thận trắng (cannellini beans), mang đến một hương vị đặc trưng và kết cấu món ăn khác biệt, đậm đà hơn.
Chuẩn bị
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian chế biến: 1 giờ 30 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu
Để làm món Sườn heo nấu đậu trắng – đậu thận trắng cho 3 người, bạn cần chuẩn bị:
- Sườn non: 500 gr
- Đậu thận trắng: 50 gr
- Nước dùng gà (hoặc nước lọc): 500 ml
- Cà chua: 2 trái
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Ngò rí: 1 ít
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít (Hạt nêm, Muối, Đường, Tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Đậu thận trắng: Chọn hạt đậu to, dài, hình dáng giống quả thận, màu trắng sáng đều màu. Hạt đậu có độ săn chắc, không bị mềm nhũn hay có dấu hiệu ôi thiu.
- Sườn heo: Chọn sườn có màu hồng tươi, thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt. Tránh sườn có màu quá đỏ hoặc có mùi lạ.
- Cà rốt: Ưu tiên củ vừa phải, dáng thon dài, màu cam đậm, vỏ láng mịn, cuống còn tươi.
- Cà chua: Chọn quả có vỏ căng mọng, màu đỏ tươi sáng, hơi mềm khi sờ vào nhưng không bị nhũn. Cuống còn tươi xanh.
Cách chế biến Sườn heo nấu đậu trắng – đậu thận trắng
Sơ chế và ướp sườn
Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh tương cà. Trộn đều và để sườn thấm gia vị khoảng 20-30 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu thận trắng ngâm nước qua đêm hoặc ít nhất 4-6 tiếng cho mềm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Chiên săn sườn
Bắc nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng cho sườn đã ướp vào chiên sơ các mặt cho săn lại. Vớt sườn ra để riêng.
Hầm sườn với đậu và rau củ
Cho hành tây vào nồi phi thơm, sau đó thêm cà chua băm và 1 muỗng canh tương cà vào xào chín. Cho sườn đã chiên săn vào nồi, thêm nước dùng gà (hoặc nước lọc) và đậu thận trắng đã ngâm mềm.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1 giờ đến 1 giờ 30 phút cho sườn và đậu thật mềm nhừ.
Khi sườn và đậu đã mềm, cho cà rốt vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 10-15 phút cho cà rốt chín tới.
Thành phẩm
Món sườn heo nấu đậu thận trắng có nước dùng đậm đà, sườn mềm tan trong miệng, đậu bùi bùi béo ngậy. Món ăn này rất thích hợp để dùng nóng, có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm.
Như vậy là bài viết trên đã đem đến cho các bạn 2 cách làm sườn heo nấu đậu trắng tưởng như phức tạp mà thật chất lại đơn giản vô cùng. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay đi để đem đến các bữa ăn thật ngon miệng cho gia đình thân yêu của mình. Chúc các bạn sẽ thành công và có những giây phút ấm áp khi thưởng thức nhé!
Ngày cập nhật mới nhất 14/01/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
