Mỗi mùa Trung thu đến, không gì ấm áp hơn việc tự tay làm công thức làm bánh nướng nhân đậu xanh để gửi gắm tình cảm đến người thân. Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm và tiết kiệm chi phí.
cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Phần Nhân Bánh
- 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 150g đường trắng
- 50g mạch nha
- 50g dầu ăn
- 30g bột bánh dẻo
Phần Vỏ Bánh
- 300g bột mì
- 210g nước đường bánh nướng
- 40g dầu thực vật
- 15g bơ đậu phộng
- 5g mật ong
- 1–2 quả lòng đỏ trứng gà
Hỗn Hợp Phết Mặt
- 1 quả lòng đỏ trứng gà
- 1/2 thìa nước đường bánh nướng
- Sữa tươi
- Dầu ăn
Quy Trình Thực Hiện
Làm Nhân Đậu Xanh
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm, rửa sạch rồi cho vào nồi với lượng nước vừa đủ, nấu chín.
Sau khi đậu chín, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp đậu và đường vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ và khuấy đều liên tục để tránh cháy đáy.
Hòa tan bột bánh dẻo với dầu ăn, sau đó cho vào chảo đậu đang sên, trộn đều. Khi hỗn hợp bắt đầu quyện lại và có độ dẻo, thêm mạch nha vào sên thêm vài phút. Tắt bếp khi nhân đậu có thể nắm thành viên.
làm nhân đậu xanh bánh trung thu
Để nhân nguội hoàn toàn, chia thành các viên 100g (dùng cho khuôn 150g), vo tròn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Làm Vỏ Bánh
Cho 2/3 lượng nước đường bánh nướng, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng vào âu, trộn đều và ủ khoảng 2 giờ.
Rây bột mì, sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ đã ủ vào, trộn nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện. Thêm phần nước đường còn lại, nhào bột đến khi đạt độ dẻo mịn, bọc kín và để nghỉ 30 phút.
Chia bột thành các viên 50g, vo tròn.
làm vỏ bánh trung thu nướng đậu xanh
Tạo Hình Bánh
Cán mỏng viên bột vỏ, đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói kín sao cho nhân không lộ ra ngoài.
Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh Trung thu, cho viên bánh vào và ép chặt để tạo hình sắc nét. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh
Nướng Bánh
Làm nóng lò nướng ở 180°C. Xếp bánh vào khay và nướng 10 phút đầu. Lấy bánh ra, phun nước lên mặt bánh để tránh nứt vỏ.
Trộn đều các nguyên liệu làm hỗn hợp phết mặt, sau đó phết lên bề mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút.
Khi bánh có mùi thơm đặc trưng và chuyển sang màu vàng đều, lấy ra khỏi lò. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Với công thức làm bánh nướng này, bạn sẽ có những chiếc bánh Trung thu vỏ vàng óng, nhân đậu xanh ngọt dịu, thơm bùi. Bánh ngon nhất khi thưởng thức cùng trà nóng, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt của bánh và vị đắng nhẹ của trà.
bánh trung thu nhân đậu xanh
Nướng Bánh Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Bật nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút để làm nóng. Lót giấy nến vào khay, xếp bánh và nướng 10 phút đầu ở 180°C.
Lấy bánh ra, phun nước lên mặt và để nguội. Phết hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh, sau đó nướng thêm 10 phút. Khi bánh có mùi thơm và màu vàng đẹp, tắt nồi và lấy bánh ra.
bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu
Nướng Bánh Bằng Lò Vi Sóng
Bật lò vi sóng ở 200°C, chế độ Grill trong 10 phút để làm nóng. Cho bánh vào nướng 10 phút, sau đó lấy ra và xịt nước lên mặt.
Để bánh nguội, phết hỗn hợp trứng lên bề mặt và nướng thêm 10 phút. Lặp lại quy trình này 3 lần cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và mùi thơm nức.
bánh trung thu nhân đậu xanh bằng lò vi sóng
Công Thức Bánh Trung Thu Dẻo Nhân Đậu Xanh
cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
Nguyên Liệu
Nước Đường Bánh Dẻo
- 250g đường trắng
- 250g nước lọc
- 1/8 café nước cốt chanh
Vỏ Bánh
- 400g nước đường bánh dẻo
- 200g bột bánh dẻo
- ½ thìa café tinh dầu hoa bưởi
Nhân Đậu Xanh
- 100g đậu xanh bỏ vỏ
- 45g đường
- 40g dầu ăn
- 5g bột mì đa dụng
- 40ml nước
Các Bước Thực Hiện
Nấu Nước Đường Bánh Dẻo
Đun nóng nước, cho đường vào khuấy tan. Đặt nồi lên bếp, đun sôi trên lửa nhỏ. Khi nước đường sôi, dùng muôi vớt bọt, thêm nước cốt chanh và tiếp tục đun 20–30 phút. Tắt bếp và để nguội.
⚠️ Lưu ý: Không khuấy nước đường khi đang đun để tránh hiện tượng lại đường.
Làm Nhân Đậu Xanh
làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh 4 tiếng, rửa sạch và nấu chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Cho đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, thêm đường và dầu ăn, sên trên bếp và đảo đều. Khi đường tan hết, cho bột mì đã hòa với nước vào chảo, chia làm 2 lần. Tiếp tục sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp quyện lại, dẻo mịn thì tắt bếp.
Để nhân nguội, chia thành các viên 50g và vo tròn.
Làm Vỏ Bánh Dẻo
Cho nước đường bánh dẻo và tinh dầu hoa bưởi vào tô, khuấy đều. Từ từ thêm bột bánh dẻo vào, vừa thêm vừa khuấy. Khi bột đặc lại, dùng tay trộn đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
Chia bột thành các viên 100g, vo tròn.
Tạo Hình Bánh Dẻo
Rắc bột bánh dẻo lên mặt bàn, đặt viên bột vỏ lên và cán dẹt. Đặt nhân vào giữa, dùng tay gói vỏ bánh lại sao cho ôm trọn nhân.
Phết dầu ăn hoặc rắc bột vào lòng khuôn, cho viên bánh vào và ép trong 30 giây. Nhẹ nhàng đẩy bánh ra khỏi khuôn.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Sau khi làm xong, cho bánh vào túi hoặc hộp đóng kín, để 1–2 ngày trước khi thưởng thức. Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh có lớp vỏ màu trắng ngà, dẻo cùng phần nhân thơm, mịn và ngọt. Dùng bánh cùng trà để có hương vị thơm ngon nhất.
Lưu Ý Khi Làm Bánh
Chọn Đậu Xanh
nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh
- Chọn hạt đậu mới, màu xanh sáng, căng tròn và bóng
- Tránh hạt có màu lạ, ẩm mốc, mọt hoặc dính bụi phấn
Lượng Calo Trong Bánh
Một chiếc bánh trung thu nặng 170g chứa từ 500–800 calo, tùy theo phần nhân. Bánh trung thu dẻo đậu xanh 170g có khoảng 600 calo.
Đây là lượng calo cao, tương đương một bữa ăn. Nếu đang ăn kiêng hoặc lo lắng về cân nặng, hạn chế ăn bánh trung thu. Tốt nhất là chia nhỏ bánh ra để ăn và không nên ăn khi đang đói.
Bảo Quản Bánh
bánh trung thu đậu xanh
- Cho bánh vào hộp hoặc túi, đậy kín nắp và để ở nơi khô thoáng, tránh nhiệt độ cao và ẩm ướt
- Nếu chưa dùng ngay, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng bánh bằng lò vi sóng
Bí Quyết Làm Bánh Ngon
- Làm nóng lò nướng trước 10 phút để đảm bảo nhiệt độ đạt chuẩn
- Điều chỉnh lượng đường trong nhân theo khẩu vị
- Chú ý nhiệt độ lò nướng và điều chỉnh cho phù hợp
- Khi cán vỏ bánh, không cán quá mỏng để tránh rách và nhân bị lòi ra
Với công thức làm bánh nướng nhân đậu xanh chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm bánh tại nhà để thưởng thức cùng người thân hoặc làm quà biếu. Chúc bạn thành công!
Ngày cập nhật mới nhất 17/03/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
