Thịt bò hầm củ quả là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, kết hợp hài hòa giữa protein từ thịt bò và vitamin từ rau củ. Món này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, phù hợp cả khi ăn với cơm trắng, bánh mì hay bún tươi. Nếu muốn món nhẹ hơn, bạn có thể tham khảo canh thịt bò khoai tây với nước dùng trong ngọt.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính
- 300g thịt bắp bò (hoặc nạm bò)
- 2 củ cà rốt (khoảng 200g)
- 2 củ khoai tây (khoảng 250g)
- 1.5 lít nước lọc
Gia vị và rau thơm
- Hành lá, ngò rí
- Hạt nêm, bột ngọt
- Muối
- Dầu ăn
- Ớt hoặc sa tế (tùy khẩu vị)
Nguyên liệu thịt bò hầm củ quả gồm thịt bò, cà rốt, khoai tây và rau thơm
Nguyên liệu thịt bò hầm củ quả gồm thịt bò, cà rốt, khoai tây và rau thơm
Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
Chọn thịt bò
Khi chọn thịt bò để hầm, ưu tiên phần bắp bò hoặc nạm bò vì hai phần này có tỷ lệ nạc và gân phù hợp, khi hầm lâu sẽ mềm và thơm. Thịt tươi có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, không nhớt dính. Tránh chọn thịt có màu sẫm hoặc mùi hôi.
Chọn rau củ
- Khoai tây: Chọn củ chắc tay, vỏ mịn, không có mầm xanh (chứa solanine độc hại). Khoai tây Đà Lạt thường cho độ bở vừa phải khi hầm.
- Cà rốt: Chọn củ có màu cam đậm, thân thẳng, không nứt nẻ. Cà rốt càng đậm màu thì hàm lượng beta-carotene càng cao.
Sơ Chế Nguyên Liệu Đúng Cách
Xử lý thịt bò
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm). Cho thịt vào nồi nước sôi đã thêm 1 thìa cà phê muối, trụng khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt thịt ra, xả lại bằng nước lạnh để thịt săn chắc, không bị khô khi hầm.
Mẹo nhỏ: Nước trụng thịt lần đầu nên đổ bỏ vì chứa nhiều tạp chất và mùi tanh.
Sơ chế rau củ
- Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 3cm. Ngâm khoai tây vào nước lạnh để tránh bị thâm đen.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn dày khoảng 1.5cm hoặc cắt miếng vuông tùy thích.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần hành trắng và hành lá.
Quy Trình Nấu Thịt Bò Hầm Củ Quả
Bước 1: Áp chảo thịt bò
Làm nóng nồi với 2 thìa canh dầu ăn. Cho thịt bò đã trụng vào, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Đảo đều trong 2-3 phút để thịt ngấm gia vị và có màu nâu nhẹ. Bước này giúp thịt thơm hơn và giữ được độ chắc khi hầm.
Bước 2: Hầm thịt bò
Sau khi thịt đã áp chảo, đổ 1.5 lít nước vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt mềm. Trong quá trình hầm, vớt bọt nổi trên mặt nước để nước súp trong và không tanh.
Lưu ý: Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm chỉ cần 20-25 phút.
Bước 3: Thêm rau củ
Khi thịt đã mềm, cho cà rốt và khoai tây vào nồi. Nêm nế
Ngày cập nhật mới nhất 13/03/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
