Cách làm súp hải sản đơn giản nhưng đậm đà, giàu dinh dưỡng là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Với nguyên liệu hải sản tươi ngon kết hợp rau củ, bạn sẽ có ngay tô súp nóng hổi, thơm phức mùi biển cả.
Chọn Nguyên Liệu Hải Sản Tươi Ngon
Khi mua hải sản để nấu súp hải sản, cần chú ý các dấu hiệu sau:
Tôm tươi: Vỏ căng bóng, không đen đầu, thân tôm cong tự nhiên. Tránh tôm có mùi amoniac hoặc vỏ mềm nhũn.
Mực ống: Thân mực trắng trong, không vàng ố. Da còn màng bạc tự nhiên, mắt trong, không đục. Mực tươi có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.
Cua thịt: Mai cứng, chân còn nguyên, phản ứng nhanh khi chạm vào. Cua nặng tay thường có nhiều thịt. Tránh cua có mùi tanh khác thường.
Trứng cút: Vỏ sạch, không nứt vỡ. Lắc nhẹ không nghe tiếng lục cục bên trong. Hạn sử dụng còn ít nhất 7-10 ngày.
Bảo quản: Hải sản tươi nên chế biến trong ngày. Nếu cần bảo quản, rửa sạch, để ráo nước, cho vào hộp kín và trữ ngăn mát tủ lạnh (2-4°C) không quá 24 giờ.
Công Thức Súp Hải Sản Trứng Cút Kiểu Hàn
Nguyên liệu (4-5 người)
- 20 quả trứng cút
- 2 quả trứng gà
- 1 con cua thịt (200-250g) hoặc ghẹ
- 200g lườn gà
- 50g nấm hương khô
- 1 củ cà rốt (150g)
- 1 bắp ngô ngọt
- Rau ngò, tỏi, hành tím
- Bột năng, hạt nêm, tiêu xay
- 500ml nước hầm xương gà hoặc lợn
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Cua rửa sạch, luộc chín trong 10-12 phút (tùy kích cỡ), tách lấy thịt. Nước luộc cua giữ lại để nấu súp, tăng vị ngọt tự nhiên.
Lườn gà rửa sạch, luộc chín khoảng 15 phút, xé nhỏ theo thớ. Nấm hương ngâm nước ấm 20-30 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm, thái sợi nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu hoặc thái hạt nhỏ. Bắp ngô bóc móng hoặc tách hạt. Trứng cút luộc chín 5-6 phút, ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ.
Tỏi và hành tím đập dập, băm nhỏ. Rau ngò rửa sạch, cắt khúc 2-3cm.
Nấu súp
Cho 2 muống dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím trên lửa vừa. Cho cà rốt, nấm vào xào 2-3 phút đến khi cà rốt hơi mềm.
Thêm thịt gà, thịt cua xào đều tay khoảng 2 phút. Đổ 500ml nước hầm xương và nước luộc cua vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, cho hạt bắp ngô vào, khuấy đều. Đánh tan 2 quả trứng gà trong bát, rồi rót từ từ vào nồi theo vòng tròn, vừa rót vừa khuấy nhẹ để trứng tạo thành sợi mịn.
Trút trứng cút vào nồi. Nêm ½ muống bột ngọt, 2 muống hạt nêm, nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
Hòa 2 muống bột năng với 3 muống nước lọc, khuấy đều. Rót từ từ vào nồi súp đang sôi, vừa rót vừa khuấy để súp sánh đều. Nấu thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
Múc súp ra bát, rắc rau ngò và tiêu xay lên trên. Dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Nguyên liệu làm món súp hải sảnNguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định chất lượng món súp
Sơ chế nguyên liệu làm súp hải sản trứng cútSơ chế kỹ càng giúp món ăn đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
Món súp hải sản trứng cút thơm ngon, hấp dẫnSúp hải sản trứng cút với màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ
Công Thức Súp Hải Sản Rong Biển Thanh Mát
Nguyên liệu (4 người)
- 100g rong biển khô
- 200g nấm tươi (nấm rơm hoặc nấm đùi gà)
- 400g mực ống
- 200g cua thịt
- 100g tôm sú
- 2 quả trứng gà
- 10g bột năng
- 300g xương gà
- Hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, tiêu
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Rong biển ngâm nước ấm 2-3 phút cho nở, rửa lại 3-4 lần với nước sạch để loại cát và mùi tanh.
Cua thịt rửa sạch, luộc chín, tách lấy thịt. Mực ống rửa sạch, bóc màng, thái lát mỏng khoảng 0.5cm. Tôm lột vỏ, rút chỉ đen. Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, thái lát.
Nấu súp
Cho xương gà vào nồi với 1 lít nước, ninh trong 30-40 phút trên lửa nhỏ. Trong quá trình ninh, hớt bỏ bọt để nước dùng trong và ngọt. Vớt xương ra, lọc lấy nước dùng.
Đun sôi nước dùng, cho nấm và rong biển vào, nấu 3-4 phút. Thêm mực, tôm, thịt cua vào nồi, khuấy đều. Nêm 2 muống hạt nêm, ½ muống bột ngọt, nếm thử.
Đánh tan trứng gà trong bát, rót từ từ vào nồi đang sôi, vừa rót vừa khuấy để tạo sợi trứng mịn. Hòa bột năng với nước, rót vào nồi để súp sánh vừa phải.
Múc súp ra bát, rắc tiêu xay và rau thơm. Món súp hải sản rong biển có vị ngọt thanh từ hải sản, thanh mát từ rong biển, rất phù hợp cho ngày hè.
Nguyên liệu nấu súp hải sản rong biểnRong biển khô cần ngâm nở và rửa kỹ trước khi nấu
Món súp rong biển hải sản ngọt thơm, dinh dưỡngSúp rong biển hải sản giàu khoáng chất, ít calo
Công Thức Súp Hải Sản Thập Cẩm Đậm Đà
Nguyên liệu (4-5 người)
- 200g tôm sú tươi
- 2 con mực ống tươi (300-350g)
- 200g cua thịt (1-2 con)
- ½ củ hành tây
- 1 quả trứng gà
- 1 bộ xương gà (300g)
- 2 thìa bột năng
- Muối, hạt nêm, tiêu
- Rau mùi, hành lá
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Xương gà rửa sạch với nước muối, chần sơ để khử mùi hôi. Tôm rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ đen. Mực rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cua rửa sạch, hấp chín 10-12 phút, tách lấy thịt.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ướp hải sản với ½ muống nước mắm, ½ muống hạt nêm trong 10 phút.
Nấu súp
Cho xương gà vào nồi với 1.2 lít nước, ninh 40-50 phút. Hớt bỏ bọt trong quá trình ninh để nước dùng trong và thanh. Vớt xương ra, lọc lấy nước dùng.
Đun sôi nước dùng, cho toàn bộ hải sản đã ướp vào nồi. Nấu 3-4 phút đến khi hải sản chín.
Hòa bột năng với 4 muống nước lọc, khuấy đều. Rót từ từ vào nồi, vừa rót vừa đảo để nước súp sánh đều.
Đánh tan trứng gà, rót từ từ vào nồi đang sôi, khuấy nhẹ tay. Cho hành tây băm vào, đun sôi thêm 1-2 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Múc súp ra bát, rắc rau thơm và tiêu xay. Món súp hải sản thập cẩm này có vị ngọt đậm đà từ nhiều loại hải sản, phù hợp cho bữa tối gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu làm súp hải sản thập cẩmSự kết hợp đa dạng hải sản tạo nên hương vị phong phú
Món súp hải sản thập cẩm thơm ngon, hấp dẫnSúp hải sản thập cẩm với độ sánh vừa phải, màu sắc hấp dẫn
Giá Trị Dinh Dưỡng Trong Súp Hải Sản
Một tô súp hải sản (300ml) cung cấp khoảng:
- Năng lượng: 180-220 kcal
- Protein: 18-22g (từ hải sản, trứng)
- Chất béo: 6-8g
- Carbohydrate: 12-15g
- Vitamin A, C, D, B12
- Khoáng chất: canxi, sắt, kẽm, iod
Hải sản giàu omega-3, tốt cho tim mạch và não bộ. Rong biển cung cấp iod, hỗ trợ tuyến giáp. Trứng cung cấp protein hoàn chỉnh và choline.
Mẹo Nấu Súp Hải Sản Ngon Hơn
Nước dùng: Ninh xương gà hoặc lợn ít nhất 40 phút để chiết xuất chất ngọt tự nhiên. Hớt bọt thường xuyên giúp nước dùng trong, không tanh.
Thời gian nấu hải sản: Tôm, mực chỉ cần nấu 2-3 phút khi nước sôi. Nấu quá lâu làm hải sản dai, mất vị ngọt.
Bột năng: Hòa bột với nước lạnh trước khi cho vào súp. Rót từ từ và khuấy đều để tránh vón cục. Độ sánh vừa phải là khi súp phủ mỏng trên thìa.
Trứng gà: Đánh tan trứng trước, rót từ từ theo vòng tròn khi nước sôi, khuấy nhẹ để tạo sợi trứng mịn đẹp mắt.
Nêm nếm: Nêm nhạt hơn một chút so với khẩu vị vì hải sản có vị ngọt tự nhiên. Nêm cuối cùng sau khi cho bột năng để kiểm soát độ mặn chính xác.
Bảo Quản Và Sử Dụng Súp Dư
Súp hải sản nên ăn ngay sau khi nấu để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng. Nếu còn dư, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (2-4°C) không quá 24 giờ.
Khi hâm nóng, đun sôi lại trên bếp, không dùng lò vi sóng vì hải sản dễ bị khô và dai. Không nên đun sôi lại quá 2 lần vì làm giảm chất lượng và có thể gây mất an toàn thực phẩm.
Dấu hiệu súp hỏng: mùi chua, tanh bất thường, màu sắc thay đổi, xuất hiện bọt khí. Nếu phát hiện các dấu hiệu này, không nên sử dụng.
Ba công thức cách làm súp hải sản trên đều dễ thực hiện, phù hợp cho người mới bắt đầu. Chọn nguyên liệu tươi ngon, nấu đúng thời gian và nêm nếm cẩn thận là bí quyết để có tô súp thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
[Ngày cập nhật mới nhất 09/03/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
