Từ 1/1/2026, thuế kinh doanh quán ăn chính thức chuyển từ thuế khoán sang tự kê khai theo doanh thu thực tế. Đây là bước ngoặt lớn với hộ kinh doanh ẩm thực Hàn Quốc như Korea House và hàng nghìn quán ăn, quán cà phê trên toàn quốc. Bài viết này giúp bạn hiểu rõ thay đổi và chuẩn bị kịp thời.
Thuế Khoán Là Gì? Tại Sao Hộ Kinh Doanh Ẩm Thực Từng Ưa Chuộng?
Thuế khoán là phương thức tính thuế dựa trên doanh thu ước khoán do cơ quan thuế xác định, áp dụng cho hộ kinh doanh không thực hiện đầy đủ chế độ kế toán hoặc hóa đơn theo Thông tư 40/2021/TT-BTC. Hộ nộp thuế một lần/năm tại Chi cục Thuế địa phương, không cần quyết toán.
Với quán ăn Hàn Quốc và quán cà phê, thuế khoán hấp dẫn vì đơn giản hóa thủ tục hành chính. Không cần ghi chép sổ sách kế toán chi tiết, không bắt buộc xuất hóa đơn đầy đủ cho mọi giao dịch. Thuế kinh doanh quán ăn được tính trên doanh thu cố định thay vì lợi nhuận thực tế, dễ dự đoán và thường thấp hơn khi chi phí nguyên liệu, mặt bằng cao.
Tuy nhiên, từ 2026, phương thức này không còn. Hộ kinh doanh phải tự kê khai, tự tính, tự nộp thuế theo doanh thu thực tế phát sinh.
Cơ Chế Thuế Mới 2026: Hộ Kinh Doanh Ẩm Thực Cần Biết Gì?
Miễn Thuế Với Doanh Thu Dưới 500 Triệu
Hộ có doanh thu dưới 500 triệu đồng/năm được miễn thuế GTGT và TNCN hoàn toàn. Đây là tin vui cho các quán nhỏ, quán gia đình.
Nộp Thuế Với Doanh Thu 500 Triệu – 3 Tỷ
Hộ có doanh thu từ 500 triệu đến dưới 3 tỷ đồng/năm bắt buộc nộp thuế kinh doanh quán ăn gồm thuế GTGT và TNCN, với hai lựa chọn:
Cách 1 – Tính Thuế Trên Lợi Nhuận
Thuế GTGT tính theo chênh lệch đầu ra – đầu vào. Thuế TNCN bằng 15% trên lợi nhuận (doanh thu – chi phí hợp lý). Phù hợp khi có hóa đơn đầu vào đầy đủ.
Cách 2 – Tính Thuế Trên Doanh Thu
Với dịch vụ ăn uống (bao gồm quán cà phê, nhà hàng Hàn Quốc), tỷ lệ thuế kinh doanh quán ăn là:
- Thuế GTGT: 3% trên doanh thu tính thuế
- Thuế TNCN: 1,5% trên doanh thu tính thuế
Công thức: Doanh thu tính thuế = Tổng doanh thu năm – 500 triệu đồng
Ví dụ: Quán có doanh thu 800 triệu/năm
- Doanh thu tính thuế: 800 – 500 = 300 triệu
- Thuế GTGT: 300 triệu × 3% = 9 triệu
- Thuế TNCN: 300 triệu × 1,5% = 4,5 triệu
- Tổng thuế: 13,5 triệu/năm
Yêu Cầu Hóa Đơn Điện Tử
Hộ có doanh thu trên 1 tỷ/năm và bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng phải sử dụng hóa đơn điện tử từ máy tính tiền kết nối cơ quan thuế.
Máy tính tiền kết nối hóa đơn điện tử cho quán ăn Hàn QuốcMáy tính tiền hiện đại giúp quản lý doanh thu và xuất hóa đơn điện tử tự động
Quán Ăn Hàn Quốc Cần Chuẩn Bị Gì Từ Bây Giờ?
Xây Dựng Thói Quen Ghi Chép Doanh Thu – Chi Phí
Khi thuế kinh doanh quán ăn tính theo thực tế, mọi con số cần căn cứ rõ ràng. Ghi chép đầy đủ doanh thu từ tiền mặt, chuyển khoản, ví điện tử và đơn hàng từ GrabFood, ShopeeFood, BeFood. Theo dõi theo từng ca, từng ngày và tổng hợp định kỳ.
Lưu ý ghi nhận chi phí hợp lý: nguyên vật liệu (thực phẩm, đồ uống, đá, ly, bao bì), tiền thuê mặt bằng, điện nước, internet, lương nhân viên và chi phí mua sắm trang thiết bị. Việc ghi chép chi tiết không chỉ giúp tính thuế kinh doanh quán ăn chính xác mà còn giảm thiểu rủi ro bị cơ quan thuế ấn định mức thuế cao hơn.
Làm Quen Với Hóa Đơn Điện Tử
Từ 2026, quán ăn Hàn Quốc phải xuất hóa đơn điện tử theo doanh thu thực tế, đặc biệt khi khách yêu cầu, bán hàng cho doanh nghiệp hoặc doanh thu lớn.
Đăng ký sử dụng hóa đơn điện tử với cơ quan thuế ngay. Nắm rõ thời điểm bắt buộc xuất hóa đơn và cách lưu trữ đúng quy định. Xuất hóa đơn đầy đủ, đúng hạn giúp doanh thu minh bạch, tránh bị phạt và thuận lợi khi đối chiếu, quyết toán thuế kinh doanh quán ăn cuối năm.
Triển Khai Máy Tính Tiền Và Phần Mềm Bán Hàng
Máy tính tiền và phần mềm bán hàng trở thành công cụ gần như bắt buộc khi bỏ thuế khoán. Lợi ích:
- Ghi nhận doanh thu tự động, chính xác
- Hạn chế thất thoát, nhầm lẫn khi bán hàng
- Dễ dàng tổng hợp số liệu để kê khai thuế kinh doanh quán ăn
- Hỗ trợ xuất hóa đơn điện tử nhanh chóng
Đặc biệt với quán ăn Hàn Quốc có mô hình bán tại chỗ kết hợp mang đi, nhận đơn qua app giao đồ ăn hoặc nhiều ca, nhiều nhân viên thu ngân sẽ hưởng lợi rất lớn.
Rà Soát Mô Hình Kinh Doanh
Khi kê khai thuế kinh doanh quán ăn theo thực tế, nhiều chủ quán nhận thấy số thuế cao hơn và nghĩa vụ về sổ sách, hóa đơn tăng đáng kể. Đây là thời điểm đánh giá lại mô hình.
Cân nhắc tiếp tục hộ kinh doanh nếu quy mô nhỏ, ít xuất hóa đơn, doanh thu không quá lớn. Chuyển sang doanh nghiệp nếu doanh thu cao, ổn định, có nhiều chi nhánh, khách hàng là công ty cần xuất hóa đơn thường xuyên, hoặc muốn khấu trừ thuế GTGT đầu vào.
Học Hỏi Kiến Thức Thuế – Kế Toán Cơ Bản
Chủ quán không cần trở thành chuyên gia kế toán, nhưng nên nắm kiến thức cơ bản: các loại thuế kinh doanh quán ăn phải nộp, thời hạn kê khai và nộp thuế, những lỗi thường gặp khi kê khai doanh thu và mức phạt nếu vi phạm quy định về hóa đơn hay thuế.
Nếu cảm thấy phức tạp, thuê dịch vụ kế toán thuế chuyên biệt cho hộ kinh doanh hoặc sử dụng gói dịch vụ trọn gói bao gồm xuất hóa đơn, kê khai và lập báo cáo thuế kinh doanh quán ăn.
Chủ quán ăn Hàn Quốc học cách kê khai thuế mớiViệc nắm vững kiến thức thuế giúp chủ quán tự tin hơn khi chuyển đổi cơ chế mới
5 Sai Lầm Chủ Quán Ăn Hàn Quốc Hay Mắc Khi Chuyển Sang Cơ Chế Thuế Mới
Không Chuẩn Bị Hóa Đơn Điện Tử Kịp Thời
Chủ quan, trì hoãn đăng ký máy tính tiền kết nối dữ liệu thuế dẫn đến không xuất hóa đơn cho mọi giao dịch từ ngày đầu năm mới, bị phạt nặng theo Nghị định 70/2025/NĐ-CP.
Khai Báo Doanh Thu Không Chính Xác
Khai thấp doanh thu thực tế để “né” thuế kinh doanh quán ăn cao hơn thuế khoán cũ, hoặc không điều chỉnh khi doanh thu vượt 50% mức khoán trước đó. Cơ quan thuế phát hiện qua dữ liệu điện tử và truy thu.
Bỏ Qua Chứng Từ Đầu Vào
Mua nguyên liệu từ chợ đầu mối, hộ nhỏ lẻ không lấy hóa đơn (chiếm 95% trường hợp ăn uống), khiến không chứng minh được chi phí hợp lý, bị tính thuế kinh doanh quán ăn trên toàn bộ doanh thu mà không khấu trừ.
Không Ghi Chép Sổ Sách Đầy Đủ
Tiếp tục buôn bán “thủ công” mà không lập sổ kế toán doanh thu – chi phí hàng ngày, dẫn đến chênh lệch dữ liệu với hệ thống thuế, đặc biệt với hàng tồn kho lớn khi chuyển nhóm.
Lo Sợ Truy Thu Quá Khứ, Bỏ Lỡ Hỗ Trợ Miễn Phí
Hoang mang về “doanh thu chìm” cũ dẫn đến không chủ động tìm hiểu, liên hệ cơ quan thuế địa phương để được hỗ trợ miễn phí, bỏ lỡ thời gian thích nghi 3-6 tháng.
Những sai lầm thường gặp khi chuyển đổi thuế kinh doanh quán ănTránh những sai lầm phổ biến giúp quá trình chuyển đổi diễn ra suôn sẻ hơn
Câu Hỏi Thường Gặp Về Thuế Kinh Doanh Quán Ăn 2026
Bán mang về/shipper có phải xuất hóa đơn?
Có, quán ăn Hàn Quốc phải xuất hóa đơn cho mọi giao dịch bán mang về hoặc shipper từ 1/1/2026, theo quy định tự kê khai thuế kinh doanh quán ăn thay thuế khoán. Thời điểm lập hóa đơn là lúc chuyển giao hàng hóa bất kể đã thu tiền hay chưa.
Mua nguyên liệu ở chợ không có hóa đơn phải làm sao?
Quán ăn mua nguyên liệu ở chợ không có hóa đơn đầu vào vẫn phải ghi nhận chi phí hợp lý dựa trên sổ sách tự lập (nhật ký mua hàng, biên nhận giấy tay, hợp đồng miệng với nhà cung cấp quen), nhưng không được khấu trừ thuế GTGT đầu vào theo cơ chế thuế kinh doanh quán ăn mới từ 2026.
Xử lý bằng hai cách: Ghi chép chi tiết (lập bảng kê mua hàng hàng ngày kèm biên nhận chợ hoặc phiếu xuất kho, dùng làm chứng từ thay thế) và ưu tiên nguồn có hóa đơn (chuyển dần mua từ đại lý lớn, siêu thị hoặc hộ có hóa đơn, chiếm ít nhất 50% nguyên liệu để giảm rủi ro truy thu).
Quán café bán online có bị kiểm tra doanh thu không?
Có, quán cà phê bán online sẽ bị kiểm tra doanh thu từ 1/1/2026 theo cơ chế tự kê khai thuế kinh doanh quán ăn thay thuế khoán, với dữ liệu từ hóa đơn điện tử, nền tảng thương mại điện tử (ShopeeFood, GrabFood, BeFood) truyền trực tiếp về cơ quan thuế.
Bán hàng bằng app (Grab, ShopeeFood) tính doanh thu thế nào?
Quán ăn bán hàng qua app phải tính doanh thu dựa trên giá trị đơn hàng trước chiết khấu và phí dịch vụ, theo quy định thuế kinh doanh quán ăn mới từ 2026 nơi nền tảng khấu trừ và nộp thay thuế GTGT (3%) + TNCN (1,5%) trên doanh thu tính thuế.
Việc bỏ thuế khoán từ 1/1/2026 không chỉ là thay đổi pháp lý mà còn là bước ngoặt để hộ kinh doanh ẩm thực Hàn Quốc vươn mình trong bối cảnh kinh tế số hóa. Dù ban đầu có thể gặp khó khăn về thủ tục và chi phí, nhưng với sự chuẩn bị kỹ lưỡng và hỗ trợ từ cơ quan thuế, bạn hoàn toàn có thể biến thách thức thành lợi thế cạnh tranh.
Ngày cập nhật mới nhất 08/03/2026 by Chef Kim
Chef Kim là người phụ trách phát triển hương vị và nội dung ẩm thực tại Korea House – Delivery Korea Food. Với kinh nghiệm trực tiếp trong bếp và sự am hiểu các món ăn Hàn Quốc quen thuộc, Chef Kim tập trung chia sẻ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị phù hợp khẩu vị người Việt, dựa trên quá trình nấu thử và phản hồi thực tế từ khách hàng.
